Detección de triquinas en la carne de cerdo
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Resumen
La Unión Europea ha publicado los siguientes cambios relativos a la detección de triquinas en la carne de cerdo.
- Método de referencia: especificación de las muestras, incluidos los pesos, que deben tomarse en el caso de canales enteras y cortes de carne de cerdo
- Autorización de "lumiVAST Trichinella" como método equivalente para la detección de Trichinella.
La Comisión Europea aclara el método de referencia para la detección de triquinas en la carne de cerdo y autoriza un nuevo método equivalente (lumiVAST Trichinella)
Reglamento de Ejecución (UE) 2025/506 de la Comisión, de 19 de marzo de 2025, por el que se modifica el anexo I del Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 en lo que respecta al método de referencia y a la autorización del LumiVAST Trichinella como método equivalente para la detección de triquinas en la carne de cerdos domésticos
Actualización
La Unión Europea ha publicado los siguientes cambios relativos a la detección de triquinas en la carne de cerdo.
- Método de referencia: especificación de las muestras, incluidos los pesos, que deben tomarse en el caso de canales enteras y cortes de carne de cerdo
- Autorización de "lumiVAST Trichinella" como método equivalente para la detección de Trichinella.
Productos afectados
cerdo
¿qué está cambiando?
Dado que la presencia de triquinas en la carne de cerdo puede causar enfermedades a los consumidores, existen métodos para detectar su presencia en la carne de cerdo comercializada en la UE (Reglamento 2015/1375).
El nuevo Reglamento:
- Clarifica el método de detección de referencia especificando dónde tomar las muestras, y el peso que debe tomarse en el caso de canales enteras y cortes de carne de cerdo (Anexo I, Capítulo I, punto 2). También actualiza la cita del método de referencia actualizado de la Organización Internacional de Normalización(ISO 2023) (anexo I, capítulos I y II).
- Autoriza, en determinadas condiciones, "lumiVAST Trichinella" como método equivalente para la detección de larvas de Trichinella spp. en muestras de músculo de cerdos de granja. Especifica los pasos a seguir cuando los resultados son positivos o inciertos (Anexo I, Capítulo II.F).
(Tenga en cuenta que la versión consolidada del Reglamento 2015/1375 que integra los cambios del Reglamento 2025/506 aún no se ha publicado. Para consultar la versión más reciente del Reglamento 2015/1375, haga clic en "Versión consolidada" o "Acceder a la versión actual")
¿Por qué?
El método de detección de Trichinella en carne de cerdo ha sido clarificado y actualizado con el último método de referencia ISO(ISO 2023).
El método de detección "lumiVAST Trichinella" ha sido validado por el Laboratorio Europeo de Referencia para ser utilizado como equivalente al método de referencia.
Cronología
El Reglamento se aplicará a partir del 9 de abril de 2025.
Fondo
Los Reglamentos 853/2004 y 2017/625 establecen las normas sanitarias relativas a los alimentos de origen animal y los controles oficiales exigidos.
Son necesarios requisitos más específicos para el control de las triquinas. Las normas específicas sobre los controles oficiales de triquinas en la carne se establecen en el Reglamento 2015/1375, anexo I, que establece el método de detección de referencia (capítulo I), y la autorización de métodos de detección equivalentes (capítulo II).
Recursos
Comentarios a la plataforma "Opina " de la Comisión Europea
ISO (2023) ISO 18743:2015/Amd 1:2023, Microbiología de la cadena alimentaria - Detección de larvas de Trichinella en carne por método de digestión artificial. Enmienda 1: Estudios de validación del método y características de funcionamiento
Fuentes
Reglamento de Ejecución (UE) nº 2025/506 de la Comisión relativo al método de referencia y a la autorización del LumiVAST Trichinella como método equivalente para la detección de triquinas en la carne de cerdos domésticos
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La Comisión Europea aclara el método de referencia para la detección de triquinas en la carne de cerdo y autoriza un nuevo método equivalente (lumiVAST Trichinella)
Commission Implementing Regulation (EU) 2025/506 as regards the reference method and the authorisation of lumiVAST Trichinella as an equivalent method for detection of Trichinella in meat of domestic swine
¿qué está cambiando y por qué?
La Unión Europea (UE) ha modificado sus normas de análisis de la carne de cerdo para detectar el parásito Trichinella. Los cambios son los siguientes
- Método de referencia: especificación de las muestras, incluido el peso, que deben tomarse en el caso de canales enteras y cortes de carne de cerdo.
- Nuevo método de detección: el método "lumiVAST Trichinella" se autoriza en determinadas condiciones como método alternativo de detección equivalente.
Cronología
El Reglamento se aplicará a partir del 9 de abril de 2025.
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