Additifs alimentaires : Agrément de certains agents d'enrobage et supports

Règlement (UE) 2025/651 modifiant le règlement (CE) n° 1333/2008 en ce qui concerne l'utilisation des mono- et diglycérides d'acides gras (E 471) et de la cire de carnauba (E 903) comme agents d'enrobage sur certains fruits frais et sur les cassaves, ainsi que des lécithines (E 322) et des acides gras (E 570) comme supports dans les agents d'enrobage sur les cassaves

Mise à jour

L'Union européenne (UE) a autorisé l'utilisation des mono- et diglycérides d'acides gras (E 471) et de la cire de carnauba (E 903) comme agents d'enrobage sur un grand nombre de fruits. L'objectif est de préserver l'apparence des fruits pendant leur transport et leur stockage prolongés, et donc de réduire le gaspillage alimentaire. L'UE a également autorisé les lécithines (E 322) et les acides gras (E 570) utilisés comme supports pour former des couches stables et uniformes d'agents d'enrobage.

Produits concernés

Fruits de la passion, kiwis, cassaves

qu'est-ce qui change ?

L'UE a autorisé les additifs alimentaires suivants en tant qu'agents d'enrobage ou pour une utilisation dans les agents d'enrobage :

• mono- et diglycérides d'acides gras (E 471) : pour les fruits de la passion, les kiwis et les cassaves
• cire de carnauba (E 903), lécithines (E 322), acides gras (E 570) : pour utilisation sur les cassaves

Les agents d'émaillage E 471 et E 903 sont autorisés à l'annexe II du règlement 1333/2008, et les supports des agents d'émaillage sont autorisés à l'annexe III. Les conditions d'utilisation de ces additifs sont définies dans les annexes I et II.

pourquoi ?

Les mono- et diglycérides d'acides gras (E 471) et la cire de carnauba (E 903), lorsqu'ils sont utilisés comme agents d'enrobage à la surface des fruits et légumes frais, créent une barrière qui empêche la perte d'humidité et l'oxydation. La qualité nutritionnelle des fruits est ainsi préservée et leur durée de conservation prolongée. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu que ces additifs alimentaires ne posaient pas de problème de sécurité pour la population générale (EFSA 2012, 2017a, 2017b, 2017c). Étant donné que les pelures des fruits de la passion, des kiwis et des cassaves ne sont normalement pas consommées, les agents d'enrobage ne devraient pas migrer dans les parties comestibles lorsqu'ils sont utilisés et n'ont donc pas d'impact sur la santé humaine.

Calendrier

La nouvelle utilisation de ces agents de vitrage est autorisée à partir du 22 avril 2025.

Contexte

Le règlement 1333/2008 définit les règles d'évaluation et d'autorisation des additifs alimentaires au sein de l'UE.

• La liste des additifs alimentaires autorisés (annexe II) précise quels additifs alimentaires peuvent être utilisés dans différentes catégories de produits alimentaires dans les conditions spécifiées.
• La liste des applications spécifiques (annexe III) précise quels additifs alimentaires peuvent être utilisés dans la fabrication d'autres additifs alimentaires, d'enzymes et d'arômes.

Le règlement (CE) n° 1333/2008 précise également les quantités maximales pouvant être utilisées dans les produits alimentaires, sur la base de deux grands principes :

• la quantité minimale nécessaire : les additifs doivent être utilisés dans la plus petite quantité nécessaire pour atteindre la fonction prévue, telle que la conservation des aliments ou l'amélioration de l'arôme
• les considérations de sécurité : les quantités utilisées doivent garantir la sécurité pour tous les groupes de consommateurs et refléter les doses journalières admissibles (DJA), en particulier pour les populations dont la consommation est potentiellement plus élevée.

Pour obtenir la liste la plus récente des additifs alimentaires autorisés et de leurs conditions d'utilisation, consultez le règlement (CE ) n° 1333/2008: cliquez sur la date qui suit "Version consolidée actuelle".

Ressources

Sources