Aditivos alimentares: Autorização de vinagre tamponado (E 267)
- Food additives
Resumo
A Comissão Europeia autorizou o vinagre tamponado como aditivo alimentar que pode ser utilizado como conservante ou regulador de acidez. Foi-lhe atribuído o número E 267 e pode ser utilizado em vários tipos de alimentos, incluindo mozzarella, queijo de soro de leite, frutas e legumes enlatados/engarrafados, massas frescas, massas frescas pré-cozinhadas e certos pães e preparados de carne.
A UE autoriza o vinagre tamponado como conservante/regulador de acidez
Regulamento (UE) 2023/2086 da Comissão de 28 de setembro de 2023 que altera o anexo II do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho e o anexo do Regulamento (UE) n.º 231/2012 da Comissão no que respeita à utilização de vinagre tamponado como conservante e regulador de acidez
Atualização
A Comissão Europeia autorizou o vinagre tamponado como aditivo alimentar que pode ser utilizado como conservante ou regulador de acidez. Foi-lhe atribuído o número E 267 e pode ser utilizado em vários tipos de alimentos, incluindo mozzarella, queijo de soro de leite, frutas e legumes enlatados/engarrafados, massas frescas, massas frescas pré-cozinhadas e certos pães e preparados de carne.
Produtos afectados
Vinagre tamponado
o que está a mudar?
O anexo II do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 estabelece uma lista de aditivos alimentares autorizados. O novo regulamento acrescenta o vinagre tamponado a esta lista e atribui-lhe o número E 267.
O anexo I do novo regulamento estabelece as categorias de alimentos em que o vinagre tamponado pode ser utilizado, bem como quaisquer outras condições de utilização. Estas incluem mozzarella, queijo de soro de leite, frutas e legumes enlatados/engarrafados, massas frescas, massas frescas pré-cozinhadas e certos pães e preparados de carne.
As especificações do vinagre tamponado (por exemplo, definição, critérios de pureza) constam do anexo II do novo regulamento.
porquê?
Um fabricante de vinagre tamponado solicitou em 2021 a sua autorização como conservante/regulador de acidez numa variedade de alimentos. Uma avaliação da EFSA em 2022 concluiu que não existiam preocupações de segurança relacionadas com a utilização proposta de vinagre tamponado(EFSA 2022).
Cronologia
A utilização do vinagre tamponado é autorizada na UE a partir de 19 de outubro de 2023.
Fundo
O vinagre tamponado é uma alternativa a outros conservantes ou reguladores de acidez, como o ácido acético. O "tamponamento" do vinagre aumenta o seu pH, o que significa que pode ser utilizado em muitos alimentos sem afetar a sua qualidade.
A Comissão Europeia disponibiliza uma base de dados do Portal de Informação sobre Alimentos para Consumo Humano e Animal que fornece informações sobre aditivos alimentares aprovados e as suas condições de utilização. Esta base de dados baseia-se no Anexo II do Regulamento ( CE) n.º 1333/2008.
Recursos
Comissão Europeia: Base de dados do portal de informação sobre géneros alimentícios e alimentos para animais, versão 2.0.0.
EFSA (2022) Safety evaluation of buffered vinegar as a food additive (Avaliação da segurança do vinagre tamponado como aditivo alimentar). EFSA Journal, 20(7): 7351.
Regulamento (CE) n.º 1333/2008 relativo aos aditivos alimentares
Regulamento de Execução (UE) n.º 872/2012 da Comissão que adopta a lista de substâncias aromatizantes
Fontes
Regulamento (UE) 2023/2086 da Comissão no que respeita à utilização de vinagre tamponado como conservante e regulador de acidez
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A UE autoriza o vinagre tamponado como conservante/regulador de acidez
Commission Regulation (EU) 2023/2086 as regards the use of buffered vinegar as a preservative and acidity regulator
o que está a mudar e porquê?
Depois de a AESA ter verificado que é seguro para os consumidores, a Comissão autorizou a utilização de vinagre tamponado como conservante em vários géneros alimentícios (especificados no anexo I do regulamento), incluindo mozzarella, queijo de soro de leite, frutas e legumes enlatados/engarrafados, massas frescas, massas frescas pré-cozinhadas e certos pães e preparados de carne. O regulamento também fornece informações pormenorizadas sobre o modo como este aditivo alimentar deve ser utilizado (no anexo II).
Cronologia
O vinagre tamponado pode ser utilizado em determinados alimentos na UE a partir de 19 de outubro de 2023.
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