Aditivos alimentares: curdlan (E 424)
- Food additives
- Food safety
Resumo
A União Europeia (UE) aprovou o curdlan (E 424) como agente gelificante, firmador, estabilizador e espessante para utilização numa vasta gama de alimentos. Esta aprovação surge na sequência de uma avaliação de segurança favorável realizada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. A utilização do curdlan deve respeitar os limites máximos, as restrições e as especificações rigorosas de pureza, consoante a categoria do alimento.
A UE aprova a utilização do curdlan (E 424) como aditivo alimentar numa vasta gama de produtos alimentares a partir de 8 de novembro de 2026
Regulamento (UE) n. º 2026/2298 da Comissão, de 16 de outubro de 2026, que altera o anexo II do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho e do anexo do Regulamento (UE) n.º 231/2012 da Comissão no que diz respeito à utilização de curdlan
Atualização
A União Europeia (UE) aprovou o curdlan (E 424) como agente gelificante, firmador, estabilizador e espessante para utilização numa vasta gama de alimentos. Esta aprovação surge na sequência de uma avaliação de segurança favorável realizada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. A utilização do curdlan deve respeitar os limites máximos, as restrições e as especificações rigorosas de pureza, consoante a categoria do alimento.
o que está a mudar?
A UE autorizou a utilização do curdlan (E 424) como aditivo alimentar na União Europeia. O curdlan pode ser utilizado como agente gelificante, agente firmador, estabilizador e espessante nos produtos alimentares enumerados na Tabela 1.
As especificações técnicas relativas ao curdlan (incluindo descrição, pureza e critérios microbiológicos) constam do Regulamento n.º 2026/2298, Anexo II.
O novo regulamento atualiza dois regulamentos existentes: o Regulamento n. º 1333/2008, que adiciona o curdlan à lista da UE de aditivos alimentares autorizados e estabelece as suas utilizações permitidas e os teores máximos; e o Regulamento n.º 231/2012, que introduz especificações técnicas e requisitos de pureza para o curdlan.
porquê?
Esta autorização surge na sequência de uma avaliação de segurança realizada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, que concluiu que o curdlan não suscita preocupações em matéria de segurança nas utilizações e nos níveis propostos (EFSA 2024).
Cronologia
O Curdlan (E 424) pode ser utilizado nos produtos enumerados na Tabela 1 a partir de 8 de novembro de 2026.
Contexto legal
O curdlan é um polissacarídeo produzido por fermentação bacteriana utilizando a estirpe NTK-u do Rhizobium radiobacter biovar 1. Pode ser utilizado como agente gelificante, firmador, estabilizador e espessante para melhorar a textura, a retenção de água e a estabilidade térmica dos alimentos.
Este novo regulamento atualiza o Regulamento n. º 1333/2008, que:
- define as regras para a avaliação e aprovação de aditivos alimentares na UE –
- apresentauma lista de aditivos alimentares aprovados, especificando quais os aditivos alimentares que podem ser utilizados em várias categorias de produtos alimentares sob determinadas condições (Anexo II)
- lista de aplicações específicas que detalha quais os aditivos alimentares que podem ser utilizados no fabrico de outros aditivos alimentares, enzimas e aromatizantes (Anexo III).
- especifica as quantidades máximas que podem ser utilizadas nos produtos alimentares, com base em dois princípios principais:
- quantidade mínima necessária: os aditivos devem ser utilizados na menor quantidade necessária para cumprir a função a que se destinam, como a conservação dos alimentos ou a realça do sabor
- considerações de segurança: as quantidades utilizadas devem garantir a segurança de todos os grupos de consumidores e refletir os níveis de dose diária admissível (DDA), em particular para populações com um consumo potencialmente mais elevado.
Para consultar a lista mais recente de aditivos alimentares aprovados e as respetivas condições de utilização, consulte o Regulamento n. º 1333/2008: clique na data mais recente na secção «Todas as versões consolidadas».
Para mais informações sobre as categorias de alimentos no Regulamento n.º 1333/2008, Anexo II, Parte E, consulte União Europeia (2025).
O novo Regulamento atualiza igualmente o Regulamento n. º 231/2012, que estabelece as especificações técnicas e os requisitos de pureza para cada aditivo alimentar.
Recursos
EFSA (2024) Avaliação da segurança do curdlan como aditivo alimentar. EFSA Journal, 22(9): e8985.
União Europeia (2025) Documento de orientação que descreve as categorias de alimentos na Parte E do Anexo II do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 relativo aos aditivos alimentares
Regulamento (UE) n.º 231/2012 da Comissão que estabelece especificações para os aditivos alimentares enumerados nos anexos II e III do Regulamento (CE) n.º 1333/2008
Regulamento (CE) n.º 1333/2008 relativo aos aditivos alimentares
Fontes
Regulamento (UE) n.º 2026/2298 no que diz respeito à utilização do curdlan
Quadros e figuras
Table 1: Food categories in which curdlan (E 424) may be used, maximum permitted levels, and conditions of use
| Food category | Food category number | Maximum level (mg/L or mg/kg as appropriate) | Conditions of use and restrictions* |
|---|---|---|---|
| Processed cheese | 01.7.5 | 40,000 | – |
| Other fat and oil emulsions including spreads and liquid emulsions | 02.2.2 | 50,000 | – |
| Edible ices | 03 | 30,000 | – |
| Dried fruit and vegetables | 04.2.1 | 50,000 | May not be used to produce dehydrated foods intended to rehydrate on ingestion |
| Fruit and vegetables in vinegar, oil, or brine | 04.2.2 | 50,000 | – |
| Canned or bottled fruit and vegetables | 04.2.3 | 50,000 | Only chestnuts in liquid |
| Fruit and vegetable preparations excluding compote | 04.2.4.1 | 50,000 | – |
| Other similar fruit or vegetable spreads | 04.2.5.3 | 10,000 | Maximum individually or in combination with E 400–404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415, E 418 |
| Nut butters and nut spreads | 04.2.5.4 | 50,000 | – |
| Processed potato products | 04.2.6 | 50,000 | – |
| Cocoa and chocolate products (as covered by Directive 2000/36/EC) | 05.1 | 30,000 | Only energy-reduced products or products with no added sugar |
| Other confectionery including breath-freshening microsweets | 05.2 | 50,000 | May not be used in jelly mini-cups; may not be used to produce dehydrated foods intended to rehydrate on ingestion |
| Chewing gum | 05.3 | 10,000 | – |
| Decorations, coatings, and fillings (except fruit-based fillings covered by category 04.2.4) | 05.4 | 5 000 | – |
| Breakfast cereals | 06.3 | 20,000 | – |
| Dry pasta | 06.4.2 | 20,000 | Only gluten-free pasta (specially produced to reduce gluten content or substitute for gluten-containing ingredients) and pasta intended for hypoproteic diets |
| Potato gnocchi | 06.4.4 | 20,000 | Except fresh refrigerated potato gnocchi |
| Fillings of stuffed pasta (ravioli etc.) | 06.4.5 | 20,000 | – |
| Noodles | 06.5 | 20,000 | – |
| Batters | 06.6 | 5 000 | – |
| Bread and rolls | 07.1 | 20,000 | Except products in categories 07.1.1 and 07.1.2 |
| Fine bakery wares | 07.2 | 20,000 | – |
| Meat preparations (as defined by Regulation (EC) No 853/2004) | 08.2 | 20,000 | Only heat-treated preparations in which ingredients have been injected; or preparations composed of meats that have been handled differently (minced, sliced, processed) and combined; excludes bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros, souvlaki |
| Heat-treated meat products | 08.3.2 | 20,000 | Except goose livers: foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben |
| Casings, coatings, and decorations for meat | 08.3.3 | 20,000 | – |
| Processed fish and fishery products including molluscs and crustaceans | 09.2 | 30,000 | – |
| Processed eggs and egg products | 10.2 | 20,000 | – |
| Mustard | 12.4 | 30,000 | – |
| Soups and broths | 12.5 | 10,000 | – |
| Sauces | 12.6 | 30,000 | – |
| Salads and savoury-based sandwich spreads | 12.7 | 30,000 | – |
| Protein products (excluding products covered by category 01.8) | 12.9 | 80,000 | – |
| Potato-, cereal-, flour-, or starch-based snacks | 15.1 | 10,000 | – |
| Desserts (excluding products covered by categories 01, 03, and 04) | 16 | 30,000 | – |
*A dash (–) means that Regulation 2026/2298 does not specify an additional restriction for E 424 in that food category. The authorisation remains subject to the general provisions of EU food additives legislation.
Source: based on Regulation 2026/2298
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A UE aprova a utilização do curdlan (E 424) como aditivo alimentar numa vasta gama de produtos alimentares a partir de 8 de novembro de 2026
Regulation (EU) 2026/2298 as regards the use of curdlan
o que está a mudar e porquê?
A União Europeia (UE) aprovou o curdlan (E 424) como agente gelificante, firmador, estabilizador e espessante para utilização nos produtos enumerados na Tabela 1. Esta aprovação surge na sequência de uma avaliação de segurança favorável realizada pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. A utilização do curdlan deve respeitar os limites máximos, as restrições e as especificações rigorosas de pureza, consoante a categoria de alimentos.
Cronologia
O Curdlan (E 424) pode ser utilizado nos produtos enumerados na Tabela 1 a partir de 8 de novembro de 2026.
Quadros e figuras
Table 1: Food categories in which curdlan (E 424) may be used, maximum permitted levels, and conditions of use
| Food category | Food category number | Maximum level (mg/L or mg/kg as appropriate) | Conditions of use and restrictions* |
|---|---|---|---|
| Processed cheese | 01.7.5 | 40,000 | – |
| Other fat and oil emulsions including spreads and liquid emulsions | 02.2.2 | 50,000 | – |
| Edible ices | 03 | 30,000 | – |
| Dried fruit and vegetables | 04.2.1 | 50,000 | May not be used to produce dehydrated foods intended to rehydrate on ingestion |
| Fruit and vegetables in vinegar, oil, or brine | 04.2.2 | 50,000 | – |
| Canned or bottled fruit and vegetables | 04.2.3 | 50,000 | Only chestnuts in liquid |
| Fruit and vegetable preparations excluding compote | 04.2.4.1 | 50,000 | – |
| Other similar fruit or vegetable spreads | 04.2.5.3 | 10,000 | Maximum individually or in combination with E 400–404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415, E 418 |
| Nut butters and nut spreads | 04.2.5.4 | 50,000 | – |
| Processed potato products | 04.2.6 | 50,000 | – |
| Cocoa and chocolate products (as covered by Directive 2000/36/EC) | 05.1 | 30,000 | Only energy-reduced products or products with no added sugar |
| Other confectionery including breath-freshening microsweets | 05.2 | 50,000 | May not be used in jelly mini-cups; may not be used to produce dehydrated foods intended to rehydrate on ingestion |
| Chewing gum | 05.3 | 10,000 | – |
| Decorations, coatings, and fillings (except fruit-based fillings covered by category 04.2.4) | 05.4 | 5 000 | – |
| Breakfast cereals | 06.3 | 20,000 | – |
| Dry pasta | 06.4.2 | 20,000 | Only gluten-free pasta (specially produced to reduce gluten content or substitute for gluten-containing ingredients) and pasta intended for hypoproteic diets |
| Potato gnocchi | 06.4.4 | 20,000 | Except fresh refrigerated potato gnocchi |
| Fillings of stuffed pasta (ravioli etc.) | 06.4.5 | 20,000 | – |
| Noodles | 06.5 | 20,000 | – |
| Batters | 06.6 | 5 000 | – |
| Bread and rolls | 07.1 | 20,000 | Except products in categories 07.1.1 and 07.1.2 |
| Fine bakery wares | 07.2 | 20,000 | – |
| Meat preparations (as defined by Regulation (EC) No 853/2004) | 08.2 | 20,000 | Only heat-treated preparations in which ingredients have been injected; or preparations composed of meats that have been handled differently (minced, sliced, processed) and combined; excludes bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros, souvlaki |
| Heat-treated meat products | 08.3.2 | 20,000 | Except goose livers: foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben |
| Casings, coatings, and decorations for meat | 08.3.3 | 20,000 | – |
| Processed fish and fishery products including molluscs and crustaceans | 09.2 | 30,000 | – |
| Processed eggs and egg products | 10.2 | 20,000 | – |
| Mustard | 12.4 | 30,000 | – |
| Soups and broths | 12.5 | 10,000 | – |
| Sauces | 12.6 | 30,000 | – |
| Salads and savoury-based sandwich spreads | 12.7 | 30,000 | – |
| Protein products (excluding products covered by category 01.8) | 12.9 | 80,000 | – |
| Potato-, cereal-, flour-, or starch-based snacks | 15.1 | 10,000 | – |
| Desserts (excluding products covered by categories 01, 03, and 04) | 16 | 30,000 | – |
*A dash (–) means that Regulation 2026/2298 does not specify an additional restriction for E 424 in that food category. The authorisation remains subject to the general provisions of EU food additives legislation.
Source: based on Regulation 2026/2298
Isenção de responsabilidade: Em nenhuma circunstância a COLEAD será responsável por quaisquer perdas, danos, responsabilidades ou despesas incorridas ou sofridas que sejam alegadamente resultantes da utilização das informações disponíveis neste sítio Web ou de qualquer ligação a sítios externos. A utilização do sítio Web é da exclusiva responsabilidade e risco do utilizador. Esta plataforma de informação foi criada e é mantida com o apoio financeiro da União Europeia. No entanto, o seu conteúdo não reflete as opiniões da União Europeia.