Additifs alimentaires : sorbates et gallate de propyle
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L'UE révise les spécifications et les conditions d'utilisation des sorbates et du gallate de propyle
Règlement (UE) 2024/2597 de la Commission du 4 octobre 2024 modifiant l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l'utilisation de l'acide sorbique (E 200) et du sorbate de potassium (E 202) et l'annexe du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en ce qui concerne les spécifications de l'acide sorbique (E 200), du sorbate de potassium (E 202) et du gallate de propyle (E 310)
Mise à jour
Pour les additifs alimentaires autorisés que sont l'acide sorbique (E 200), le sorbate de potassium (E 202) et le gallate de propyle (E 310), la Commission européenne a réduit les limites maximales actuelles pour l'arsenic, le plomb et le mercure, et a fixé une limite maximale pour le zinc. L'acide sorbique et le sorbate de potassium sont autorisés comme conservateurs dans les desserts gélatineux à base d'eau aromatisés aux fruits.
Produits concernés
desserts gélatineux à base d'eau aromatisés aux fruits
qu'est-ce qui change ?
La Commission européenne a apporté les modifications suivantes à l'utilisation des sorbates et du gallate de propyle en tant qu'additifs alimentaires.
- Acide sorbique (E 200) et sorbate de potassium (E 202): Réduction des limites maximales pour l'arsenic et le plomb à 0,1 mg/kg, et pour le mercure à 0,01 mg/kg. Nouvelle limite maximale de 0,1 mg/kg pour le zinc.
- Sorbate de potassium (E 202): Modification de la description pour inclure la forme granulaire.
- Gallate de propyle (E 310): Modification de la description pour restreindre l'utilisation de catalyseurs dans le processus de fabrication de l'additif alimentaire ; réduction des limites maximales pour l'arsenic et le mercure à 0,1 mg/kg, et pour le plomb à 0,3 mg/kg.
- Acide sorbique (E 200) et sorbate de potassium (E 202): Autorisation de leur utilisation dans les desserts gélatineux à base d'eau aromatisés aux fruits à une concentration maximale de 1000 mg/kg.
pourquoi ?
L'Autorité européenne de sécurité des aliments a recommandé la réduction des limites maximales pour l'arsenic, le plomb et le mercure dans ces additifs alimentaires(EFSA 2019).
La description du sorbate de potassium (E 202) ne fait actuellement référence qu'à sa forme en poudre, qui est produite à partir de la forme granulaire, bien que les deux formes physiques (poudre et granulaire) aient la même pureté.
L'utilisation d'acide chlorhydrique comme catalyseur au cours du processus de fabrication du gallate de propyle pourrait donner lieu à des sous-produits chlorés, dont l'innocuité est incertaine(EFSA 2014).
L'autorisation de l'acide sorbique et du sorbate de potassium dans les desserts à base de fruits aligne l'UE sur la Norme générale du Codex pour les additifs alimentaires (NGAA).
Calendrier
S'applique à partir du 27 octobre 2024.
Les denrées alimentaires contenant de l'acide sorbique (E 200), du sorbate de potassium (E 202) ou du gallate de propyle (E 310) qui ont été mises sur le marché avant le 27 avril 2025 peuvent être vendues jusqu'à épuisement des stocks.
quelles sont les principales implications pour les pays exportateurs ?
Les pays exportateurs doivent s'assurer que leurs produits alimentaires répondent aux dernières exigences de l'UE en matière de conditions d'utilisation et de spécifications pour les additifs alimentaires. Le non-respect de ces exigences peut entraîner un refus d'entrée sur le marché de l'UE.
Actions recommandées
Les fournisseurs de denrées alimentaires contenant des sorbates et du gallate de propyle doivent respecter les nouvelles teneurs maximales et limiter l'utilisation de catalyseurs dans le processus de fabrication du gallate de propyle (E 310).
Contexte
Un avis de l'EFSA (2019) a modifié la dose journalière admissible (DJA) temporaire de l'acide sorbique (E 200) et de son sel de potassium (sorbate de potassium, E 202) en une nouvelle DJA de groupe de 11 mg/kg de poids corporel par jour.
Le règlement 1333/2008 définit les règles d'évaluation et d'autorisation des additifs alimentaires au sein de l'Union européenne.
Pour obtenir la liste la plus récente des additifs alimentaires autorisés et de leurs conditions d'utilisation, consultez le règlement 1333/2008: cliquez sur la date qui suit "Version consolidée actuelle".
Le règlement précise également les quantités maximales autorisées qui peuvent être utilisées dans les produits alimentaires. Ces limites sont déterminées sur la base de deux grands principes :
- le quantumsatis (du latin "autant que nécessaire"), qui signifie que l'additif alimentaire peut être utilisé dans un produit alimentaire en toute quantité nécessaire pour obtenir l'effet désiré, sans limite supérieure spécifiée, à condition qu'il soit sûr et conforme aux bonnes pratiques de fabrication
- des spécifications détaillées pour chaque additif alimentaire, telles que définies dans le règlement 231/2012.
Ressources
Règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires
Règlement (UE) n° 231/2012 établissant les spécifications des additifs alimentaires
Base de données de la Commission sur les additifs alimentaires
EFSA (2014) Avis scientifique sur la réévaluation du gallate de propyle (E 310) en tant qu'additif alimentaire. Journal de l'EFSA, 12(4) : 3642.
EFSA (2015) Avis scientifique sur la réévaluation de l'acide sorbique (E 200), du sorbate de potassium (E 202) et du sorbate de calcium (E 203) en tant qu'additifs alimentaires. EFSA Journal, 13(6) : 4144.
EFSA (2019) Avis sur le suivi de la réévaluation de l'acide sorbique (E200) et du sorbate de potassium (E202) en tant qu'additifs alimentaires. EFSA Journal, 17(3) : 5625.
Sources
Règlement (UE) 2024/2597 de la Commission en ce qui concerne l'utilisation de l'acide sorbique (E 200) et du sorbate de potassium (E 202) et les spécifications de l'acide sorbique (E 200), du sorbate de potassium (E 202) et du gallate de propyle (E 310)
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