Additifs alimentaires : Glycosides de stéviol

Règlement (UE) 2025/652 de la Commission du 2 avril 2025 modifiant le règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil et le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en ce qui concerne l'utilisation des glycosides de stéviol produits par fermentation à l'aide de Yarrowia lipolytica

Mise à jour

L'Union européenne (UE) a autorisé l'utilisation de glycosides de stéviol issus du rebaudioside M produit par fermentation à l'aide de Yarrowia lipolytica (E 960b) en tant qu'additif alimentaire (édulcorant).

Produits concernés

Édulcorants (stéviol)

qu'est-ce qui change ?

L'UE a autorisé l'utilisation des glycosides de stéviol fabriqués à partir du rebaudioside M produit par fermentation à l'aide de Yarrowia lipolytica (E 960b) en tant qu'additif alimentaire à des fins d'édulcoration. Cet additif est inclus dans le groupe existant des glycosides de stéviol (E 960a-960d), ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans les mêmes catégories de denrées alimentaires que ces additifs et aux mêmes niveaux maximaux (voir le règlement 2023/447).

Étant donné que la production du E 960b peut donner lieu à des impuretés différentes de celles des autres glycosides de stéviol, des spécifications distinctes sont établies pour cet additif à l'annexe II du règlement.

pourquoi ?

L'Autorité européenne de sécurité des aliments(EFSA 2023) a conclu qu'il n'y avait pas de problème de sécurité pour le rebaudioside M produit par fermentation à l'aide de Y. lipolytica en vue de son utilisation en tant qu'additif alimentaire dans les limites d'une dose journalière admissible (DJA) de 4 mg/kg de poids corporel par jour (exprimée en équivalents de stéviol).

L'EFSA considère que des spécifications distinctes sont nécessaires pour l'additif alimentaire rébaudioside M produit par fermentation à l'aide de Y. lipolytica, car la méthode de production peut donner lieu à des impuretés différentes.

Calendrier

Cette autorisation s'applique à partir du 23 avril 2025.

Contexte

L'UE approuve les additifs alimentaires et fixe leurs conditions d'utilisation. La liste des additifs alimentaires autorisés peut être mise à jour à la demande de l'UE ou à la suite d'une demande.

Les glycosides de stéviol obtenus par trois procédés de fabrication différents sont réglementés en combinaison en tant qu'additifs alimentaires (règlement 1333/2008, annexe II, partie C) avec des limites maximales exprimées en équivalents de stéviol. Les autres glycosides de stéviol autorisés sont :

• les glycosides de stéviol issus de la stévia (E 960a)
• glycosides de stéviol produits par voie enzymatique (E 960c)
• les glycosides de stéviol glucosylés (E 960d).

En septembre 2021, une demande a été reçue pour inclure une nouvelle méthode de production de glycosides de stéviol : le rébaudioside M produit par fermentation par Yarrowia lipolytica. Yarrowia lipolytica contient au moins 95 % de rébaudioside M, D, A et B et est obtenu par fermentation d'une source de sucre simple à l'aide de la souche VRM génétiquement modifiée de Y. lipolytica.

Pour obtenir la liste la plus récente des additifs alimentaires autorisés et de leurs conditions d'utilisation, consultez le règlement 1333/2008: cliquez sur la date qui suit "Version consolidée actuelle".

Ressources

Sources