Additifs alimentaires : Glycosides de stéviol

Règlement (UE) n° 2026/2309 de la Commission du 16 octobre 2026 modifiant l’annexe du règlement (UE) n° 231/2012 établissant les spécifications des additifs alimentaires figurant aux annexes II et III du règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil, en ce qui concerne les spécifications relatives aux glycosides de stéviol produits par voie enzymatique, afin d’y inclure le rébaudioside M obtenu par conversion enzymatique d’un extrait de feuilles de stévia hautement purifié contenant du rébaudioside A (E 960c(ii)) à l’aide de la levure génétiquement modifiée K. phaffii CGMCC 7539

Mise à jour

L'Union européenne (UE) a mis à jour le cahier des charges du rébaudioside M (E 960c(ii)), un édulcorant, afin d'autoriser sa production à l'aide d'enzymes issues de la souche de levure génétiquement modifiée (GM) K. phaffii CGMCC 7539.

Produits concernés

Édulcorants (stéviol)

qu'est-ce qui change ?

Rebaudioside M

L’Union européenne a mis à jour les spécifications de production du rébaudioside M (E 960c(ii)), un édulcorant à base de stévia, afin d’autoriser sa production à l’aide d’enzymes produites par une nouvelle souche de levure génétiquement modifiée, K. phaffii CGMCC 7539 (règlement 2026/2309). En ce qui concerne l’acide kaurénoïque, une substance susceptible d’être présente en tant qu’impureté, elle a fixé une limite de 0,3 mg/kg.

Glycosides de stéviol issus de la fermentation

En 2025, l’UE a autorisé l’utilisation des glycosides de stéviol dérivés du rébaudioside M, obtenus par fermentation à l’aide de Yarrowia lipolytica (E 960b), en tant qu’additif alimentaire à des fins édulcorantes (règlement 2025/652). Cet additif fait partie du groupe existant des glycosides de stéviol (E 960a–960d), ce qui signifie qu’il peut être utilisé dans les mêmes catégories d’aliments que ces additifs et aux mêmes teneurs maximales (voir le règlement 2023/447). Étant donné que la production de glycosides de stéviol par fermentation peut entraîner la présence d’impuretés différentes de celles des autres glycosides de stéviol, des spécifications distinctes sont établies à l’annexe II du règlement.

pourquoi ?

L'Autorité européenne de sécurité des aliments a conclu qu'il n'y avait aucun risque pour la sécurité lié au rébaudioside M produit à l'aide d'enzymes issues de la souche de levure génétiquement modifiée K. phaffii CGMCC 7539 (EFSA 2025).

Calendrier

Cette autorisation concernant le rébaudioside M produit à l'aide d'enzymes issues de la souche de levure génétiquement modifiée K. phaffii CGMCC 7539 prend effet le 8 novembre 2026.

Contexte

L'Union européenne approuve les additifs alimentaires et définit leurs conditions d'utilisation. La liste des additifs alimentaires approuvés peut être mise à jour à la demande de l'Union européenne ou à la suite d'une demande.

Les glycosides de stéviol obtenus par quatre procédés de fabrication différents sont réglementés ensemble en tant qu’additifs alimentaires (règlement n° 1333/2008, annexe II, partie C), avec des limites maximales exprimées en équivalents de stéviol. Les autres glycosides de stéviol autorisés sont :

• les glycosides de stéviol issus de la stévia (E 960a)
• les glycosides de stéviol issus de la fermentation (E 960b)
• les glycosides de stéviol produits par voie enzymatique (E 960c)
• les glycosides de stéviol glucosylés (E 960d).

Pour consulter la liste la plus récente des additifs alimentaires autorisés et de leurs conditions d’utilisation, voir le règlement n° 1333/2008: cliquez sur la date figurant après « Version consolidée actuelle ».

Ressources

Sources