Additifs alimentaires : agents épaississants et stabilisants

Règlement (UE) 2026/196 de la Commission du 28 janvier 2026 modifiant le règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l'utilisation des carraghénanes (E 407), de la gomme de caroube (E 410), de la gomme de guar (E 412), de la gomme arabique (gomme d'acacia) (E 414), de la gomme xanthane (E 415), les pectines (E 440) et l'octényle succinate d'amidon sodique (E 1450) et le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en ce qui concerne les spécifications relatives à la farine de caroube (E 410), à la gomme de guar (E 412), à la gomme arabique (gomme d'acacia) (E 414), à la gomme de xanthane (E 415), aux pectines (E 440) et à l'octényle succinate d'amidon sodique (E 1450)

Mise à jour

À la suite d'évaluations des effets potentiels de certains agents épaississants et stabilisants sur les nourrissons et les jeunes enfants, l'Union européenne (UE) a modifié les conditions d'utilisation des additifs alimentaires suivants :

• gomme de caroube (E 410)
• gomme de guar (E 412)
• gomme arabique (gomme d'acacia) (E 414)
• gomme xanthane (E 415)
• pectines (E 440)
• succinate d'octényle d'amidon sodique (E 1450).

Produits concernés

Préparations pour nourrissons et préparations de suite ; aliments destinés à des fins médicales spéciales, additifs alimentaires

qu'est-ce qui change ?

L'UE a apporté des modifications aux spécifications (conditions d'utilisation) des additifs alimentaires (règlement 231/2012), comme résumé ci-dessous pour les additifs alimentaires suivants :

• gomme de caroube (E 410)
• gomme de guar (E 412)
• gomme arabique (gomme d'acacia) (E 414)
• gomme xanthane (E 415)
• pectines (E 440)
• succinate d'octényle d'amidon sodique (E 1450).

Pour chacun de ces additifs, à la suite d'une évaluation des risques pour les nourrissons et les jeunes enfants, l'UE a révisé les spécifications pour :

• réduire les limites maximales pour les éléments toxiques
• modifier les critères microbiologiques conformément aux bonnes pratiques de fabrication
• remplacer le terme "solution/soluble" par "dispersion/dispersable".

Elle a également apporté des modifications spécifiques pour les produits suivants.

Gomme de guar (E 412)

• L'autorisation est retirée pour les préparations pour nourrissons et les aliments médicaux spéciaux pour nourrissons (catégories d'aliments 13.1.1, 13.1.5.1 et 13.1.5.2).
• La méthode Kjeldahl est spécifiée comme méthode d'analyse des protéines.

Gomme arabique (gomme d'acacia) (E414)

• Des limites maximales sont fixées pour l'aluminium et les protéines.

Succinate d'octényle d'amidon sodique (E 1450)

• Cette substance ne doit pas contenir de gluten lorsqu'elle est utilisée dans les préparations pour nourrissons et les préparations de suite.

Pour plus de détails, voir l'annexe II du règlement 2026/196.

En outre, l'UE a modifié une note de bas de page concernant l'utilisation combinée de gommes dans les boissons à base de lait et les produits similaires destinés aux jeunes enfants afin d'inclure également le carraghénane (E 407), modifiant ainsi l'annexe II du règlement (CE ) n° 1333/2008.

pourquoi ?

Ces changements sont basés sur les recommandations de l'Autorité européenne de sécurité des aliments qui a évalué la sécurité de ces additifs alimentaires (voir Ressources).

Calendrier

Les nouvelles spécifications pour ces additifs s'appliquent à partir du 18 août 2026. Des périodes de transition sont toutefois prévues :

• Si l'additif alimentaire est conforme aux spécifications actuelles et est mis sur le marché de l'UE avant le 18 août 2026, il peut être utilisé par les fabricants de denrées alimentaires de l'UE jusqu'à épuisement des stocks.
• Si une denrée alimentaire est conforme aux spécifications actuelles et est mise sur le marché de l'UE avant le 18 août 2026, elle peut être commercialisée jusqu'à sa date limite d'utilisation. Dans le cas de l'octényle succinate d'amidon sodique (E 1450), cela s'applique aux denrées alimentaires mises sur le marché de l'UE avant le 18 février 2028.
• Les aliments contenant de la gomme de guar (E 412) et appartenant à la catégorie 13.1.5.2 peuvent continuer à être commercialisés jusqu'à leur date limite de consommation s'ils sont conformes aux spécifications actuelles et mis sur le marché avant le 27 avril 2027.

Contexte

Le règlement 1333/2008 définit les règles d'évaluation et d'autorisation des additifs alimentaires au sein de l'UE.

• La liste des additifs alimentaires autorisés (annexe II) précise quels additifs alimentaires peuvent être utilisés dans différentes catégories de produits alimentaires dans les conditions spécifiées.
• La liste des applications spécifiques (annexe III) précise quels additifs alimentaires peuvent être utilisés dans la fabrication d'autres additifs alimentaires, d'enzymes et d'arômes.

Le règlement (CE) n° 1333/2008 précise également les quantités maximales pouvant être utilisées dans les produits alimentaires, sur la base de deux grands principes :

• la quantité minimale nécessaire : les additifs doivent être utilisés dans la plus petite quantité nécessaire pour atteindre la fonction prévue, telle que la conservation des aliments ou l'amélioration de l'arôme
• les considérations de sécurité : les quantités utilisées doivent garantir la sécurité pour tous les groupes de consommateurs et refléter les doses journalières admissibles (DJA), en particulier pour les populations dont la consommation est potentiellement plus élevée.

Les spécifications de chaque additif alimentaire sont définies dans le règlement 231/2012.

Pour plus d'informations, voir le guide de la Commission sur les catégories de denrées alimentaires.

Pour obtenir la liste la plus récente des additifs alimentaires autorisés et de leurs conditions d'utilisation, voir le règlement 1333/2008: cliquez sur la date qui suit "Version consolidée actuelle".

Ressources

Sources