Contenidos máximos de toxinas T-2 y HT-2 en los alimentos
Publicado por AGRINFO el ; Revisado
La UE establece niveles máximos para las toxinas T-2 y HT-2 en los alimentos a base de cereales
Reglamento (UE) 2024/1038 de la Comisión, de 9 de abril de 2024, por el que se modifica el Reglamento (UE) 2023/915 en lo que respecta a los niveles máximos de toxinas T-2 y HT-2 en los alimentos
Actualización
La UE ha establecido niveles máximos para la suma de toxinas T-2 y HT-2 en cereales y productos a base de cereales destinados al consumo humano.
Productos afectados
Granos de cereales sin transformar, cebada, maíz, avena, productos de molienda de cereales, salvado, productos de maíz, productos de panadería, pastas alimenticias, aperitivos de cereales, cereales para el desayuno, alimentos infantiles, alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad
¿qué está cambiando?
La UE ha introducido niveles máximos de T-2 y HT-2 en diversos alimentos. Los nuevos niveles máximos se destacan en la Tabla 1.
Además, la UE propone controlar y notificar la presencia de toxinas T-2 y HT-2 en la avena con vistas a una posible reducción adicional de los niveles máximos en el futuro.
¿Por qué?
Una evaluación de las toxinas T-2 y HT-2 en los alimentos realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria(EFSA 2011) identificó riesgos potenciales para la salud, especialmente para los niños. Para garantizar unos niveles elevados de protección de la salud pública, la UE concluyó que debían fijarse niveles máximos para determinados alimentos, basándose en los datos presentados a la EFSA.
Los granos de avena muestran niveles especialmente elevados de estas toxinas y requieren un mayor seguimiento.
Cronología
Los nuevos niveles máximos se aplicarán a partir del 1 de julio de 2024.
Acciones recomendadas
Los proveedores no comunitarios de productos a base de cereales deben evaluar urgentemente los niveles actuales de toxinas T-2 y HT-2 en estos productos para identificar cualquier posible incumplimiento y las estrategias para reducir la presencia de estas toxinas.
Las prácticas agrícolas para reducir el riesgo de contaminación por toxinas T-2 y HT-2 incluyen la rotación de cultivos y la selección de variedades de cultivos resistentes. Las recomendaciones de la UE sobre la presencia de toxinas T-2 y HT-2 en cereales y productos a base de cereales se pueden encontrar en la Recomendación 2013/165/UE de la Comisión.
En términos más generales, para mitigar los riesgos de un posible incumplimiento de los niveles máximos de contaminantes, los países no pertenecientes a la UE deberían
- garantizar la capacidad de muestreo y análisis de los contaminantes enumerados en los Reglamentos de la UE; hay formación disponible, por ejemplo, a través de la Academia Better Training for Safer Food (BTSF) de la Comisión Europea
- garantizar que, cuando sea posible, las estrategias establecidas para reducir la contaminación se difundan y apliquen sistemáticamente en las cadenas de valor agrícolas pertinentes
- aportar datos al proceso anual de recopilación de datos de la EFSA para garantizar que las evaluaciones de riesgos realizadas por la EFSA tengan una imagen completa de la prevalencia actual de contaminantes en países no pertenecientes a la UE.
Fondo
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos que crecen de forma natural en alimentos y piensos, como cereales, frutos secos y frutas, especialmente en condiciones cálidas y húmedas. Las toxinas T-2 y HT-2 son tipos específicos de micotoxinas.
La Unión Europea establece límites máximos permitidos de micotoxinas en los productos alimenticios para garantizar que se mantienen dentro de unos niveles de consumo seguros. El marco jurídico de estos niveles máximos lo establecen el Reglamento (CEE) 315/93 del Consejo (principios básicos) y el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión (niveles máximos). El objetivo de la UE es establecer contenidos máximos siguiendo el principio de que deben ser tan bajos como sea razonablemente posible mediante la aplicación de buenas prácticas, y sobre la base del asesoramiento científico proporcionado por la EFSA, teniendo en cuenta los datos sobre la presencia de contaminantes en productos alimenticios de diversos orígenes. Véase la legislación de la UE sobre contaminantes - explicación de los contenidos máximos.
Recursos
EFSA (2011) Scientific Opinion on the risks for animal and public health related to the presence of T-2 and HT-2 toxin in food and feed. EFSA Journal 9(12): 2481.
Comisión Europea (2008) Factsheet: Contaminantes alimentarios.
La UE ha publicado una serie de documentos de orientación sobre la medición y el control de contaminantes, incluido un documento de orientación sobre la identificación de micotoxinas y toxinas vegetales en alimentos y piensos.
Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión
Reglamento (CEE) nº 315/93 del Consejo
Fuentes
Reglamento (UE) 2024/1038 de la Comisión, de 9 de abril de 2024, por el que se modifica el Reglamento (UE) 2023/915 en lo que respecta a los niveles máximos de toxinas T-2 y HT-2 en los alimentos
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