Contenidos máximos de cadmio en determinados alimentos
Publicado por AGRINFO el
La UE aumenta los contenidos máximos de cadmio en las chufas y determinados hongos cultivados
Reglamento (UE) 2023/1510 de la Comisión, de 20 de julio de 2023, por el que se modifica el Reglamento (UE) 2023/915 en lo que respecta a los contenidos máximos de cadmio en las chufas y determinados hongos cultivados
Actualización
La UE ha aumentado los contenidos máximos de cadmio en las chufas y determinados hongos cultivados para evitar unos índices de incumplimiento desproporcionados, teniendo en cuenta el principio "tan bajo como sea razonablemente posible" (ALARA).
Productos afectados
Hongos, chufas
¿qué está cambiando?
La UE ha aumentado los contenidos máximos de cadmio para las chufas y los hongos cultivados distintos del Agaricus bisporus. Los cambios se destacan en el cuadro 1.
¿Por qué?
Las chufas contienen concentraciones de cadmio superiores a las de otros rábanos, y los hongos cultivados distintos del Agaricus bisporus contienen concentraciones de cadmio superiores a las presentes en el A. bisporus. Dado que los niveles de contaminantes se establecen siguiendo el principio "ALARA", los niveles máximos se han ajustado para reflejar estas concentraciones más elevadas.
Cronología
Fecha de entrada en vigor: 10 de agosto de 2023.
Acciones recomendadas
Los proveedores de estos productos deben controlar periódicamente la presencia de cadmio. La información sobre los métodos recomendados para el muestreo y el análisis de los niveles de cadmio en los productos alimenticios puede encontrarse en el Reglamento 333/2007.
Fondo
El contenido máximo de cadmio en los rábanos se redujo de 0,10 a 0,020 mg/kg mediante el Reglamento (UE) 2021/1323, y también se aplicó a las chufas. Datos de presencia más recientes muestran que las chufas contienen mayores concentraciones de cadmio que los rábanos. Sin embargo, dado el bajo volumen de consumo de chufas, su contribución a la exposición de los consumidores al cadmio es limitada.
El Reglamento (UE) 2021/1323 también redujo los contenidos máximos para los hongos cultivados de 0,20 a 0,050 mg/kg para el Agaricus bisporus, la especie más consumida de este grupo. Los contenidos máximos para Lentinula edodes y Pleurotus ostreatus se redujeron de 0,20 a 0,15 mg/kg. Datos de presencia más recientes muestran que algunas especies de hongos cultivados contienen concentraciones de cadmio superiores a las de A. bisporus.
Agaricus bisporus, L. edodes y P. ostreatus son los principales hongos consumidos en la UE. Otros hongos cultivados se consumen menos y, por tanto, contribuyen menos a la exposición de los consumidores al cadmio.
Recursos
Reglamento (CE) nº 333/2007 de la Comisión por el que se establecen los métodos de muestreo y de análisis para controlar el contenido de oligoelementos y de contaminantes de transformación en los productos alimenticios
Fuentes
Reglamento (UE) 2023/1510 de la Comisión relativo a los contenidos máximos de cadmio en las chufas y determinados hongos cultivados
Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión relativo a los contenidos máximos de determinados contaminantes en los alimentos
Tablas y figuras
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