Niveles máximos de ácido cianhídrico
Publicado por AGRINFO el
A partir del 1 de enero se aplicarán nuevos contenidos máximos de ácido cianhídrico en las semillas de lino, las almendras y la mandioca
Reglamento (UE) 2022/1364 de la Comisión, de 4 de agosto de 2022, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 en lo relativo al contenido máximo de ácido cianhídrico en determinados productos alimenticios
Actualización
El 4 de agosto de 2022, la Comisión publicó el Reglamento (UE) 2022/1364 de la Comisión por el que se establecen los contenidos máximos de ácido cianhídrico para las semillas de lino, las almendras y la mandioca.
Productos afectados
linaza, almendras, mandioca
¿qué está cambiando?
El Reglamento introduce los contenidos máximos que figuran en el cuadro 1 (y mantiene el contenido actual para los huesos de albaricoque).
¿Por qué?
En 2019, la EFSA actualizó su dictamen científico sobre los riesgos para la salud relacionados con la presencia de glucósidos cianogénicos (productos vegetales bioactivos derivados de aminoácidos) en los alimentos, estableciendo una dosis aguda de referencia (ARfD) de 20 µg de cianuro por kg de peso corporal(EFSA CONTAM Panel 2019). Determinó que si se consumen ciertos alimentos que contienen altos niveles de glucósidos cianogénicos, como las semillas de lino, las almendras y la yuca, podría superarse la ARfD para el cianuro.
El ácido cianhídrico no suele estar presente en estos alimentos a niveles toxicológicamente relevantes, pero cuando se mastican o procesan, los glucósidos cianogénicos forman una mezcla que entraña riesgos para la salud. Cuando las semillas de lino se trituran, la biodisponibilidad del ácido cianhídrico es mayor. Por consiguiente, la Comisión considera que deben fijarse contenidos máximos para estos productos alimenticios.
Cronología
Fecha de publicación: 8 de agosto de 2022
Fecha de aplicación: 1 de enero de 2023
¿cuáles son las principales consecuencias para los países exportadores?
Debe preverse un aumento de los controles de ácido cianhídrico en 2023 debido a estos nuevos niveles máximos y a una serie de hallazgos de niveles elevados de cianuro en semillas de lino, almendras y huesos de albaricoque (siete notificaciones del RASSF hasta septiembre de 2022).
Acciones recomendadas
Los proveedores de semillas de lino, almendras, yuca y huesos de albaricoque deben verificar la presencia de ácido cianhídrico en los productos destinados al mercado de la UE y garantizar el cumplimiento de los nuevos niveles máximos antes del 1 de enero de 2023.
Fondo
Este Reglamento modifica el anexo del Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión (sustituido posteriormente por el Reglamento (UE) nº 2023/915) que establece el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.
Recursos
Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, de 25 de abril de 2023, relativo a los contenidos máximos de determinados contaminantes en los alimentos y por el que se deroga el Reglamento (CE) nº 1881/2006
Panel CONTAM de la EFSA (2019) Evaluación de los riesgos para la salud relacionados con la presencia de glucósidos cianogénicos en alimentos distintos de los huesos de albaricoque crudos. EFSA Journal, 17(4): 5662.
Fuentes
Reglamento (UE) 2022/1364 de la Comisión
Tablas y figuras
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