Contenidos máximos de sustancias perfluoroalquiladas en los alimentos
Publicado por AGRINFO el ; Revisado
Nuevos contenidos máximos de PFAS en determinados pescados, mariscos, carnes y productos animales
Reglamento (UE) 2022/2388 de la Comisión, de 7 de diciembre de 2022, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 en lo relativo al contenido máximo de sustancias perfluoroalquiladas en determinados productos alimenticios
Actualización
La UE ha introducido una nueva categoría de contaminantes, las "sustancias perfluoroalquiladas", y ha fijado niveles máximos para los huevos, el pescado, la carne, los crustáceos, los moluscos bivalvos, la carne y los productos animales.
Productos afectados
Huevos, pescado, carne, crustáceos, moluscos bivalvos, carne y despojos comestibles de bovinos, porcinos, aves de corral, ovinos y animales de caza
¿qué está cambiando?
Esta legislación modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 sobre contaminantes en los alimentos (ahora sustituido por el Reglamento (UE) 2023/915 - véase el Reglamento sobre los niveles máximos de determinados contaminantes en los alimentos). Introduce las sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) como nueva categoría de contaminantes. Establece contenidos máximos de PFAS en huevos, pescado, crustáceos, moluscos bivalvos, carne y productos animales (detalles en el cuadro 1).
¿Por qué?
Limitar la producción y el uso de PFAS en la elaboración y el envasado de alimentos contribuirá a limitar la futura exposición alimentaria.
La EFSA ha llegado a la conclusión de que, para parte de la población europea, la exposición a estas sustancias supera la ingesta semanal tolerable (IST). Esto es preocupante porque los PFAS pueden tener efectos adversos sobre el colesterol sérico, el hígado y el sistema inmunitario, y el peso al nacer. La EFSA considera que los efectos sobre el sistema inmunitario son los más críticos. Por consiguiente, deben establecerse contenidos máximos en los alimentos para la suma de ácido perfluorooctano sulfónico (PFOS), ácido perfluorooctanoico (PFOA), ácido perfluorononanoico (PFNA) y ácido perfluorohexano sulfónico (PFHxS) a fin de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana.
Cronología
Los nuevos límites máximos de PFAS se aplicarán a partir del 1 de enero de 2023.
¿cuáles son las principales consecuencias para los países exportadores?
La bioacumulación refleja el uso a largo plazo de PFAS. Los análisis exhaustivos de la producción histórica y actual de PFOA, PFOS y compuestos sugieren que los volúmenes de producción están disminuyendo en Europa Occidental, Japón y EE.UU., donde su fabricación se está regulando(Wang et al. 2014). En cambio, los volúmenes de PFAS y su producción parecen estar aumentando en China, India, Polonia y Rusia(Wang et al. 2014). Es menos probable que esta normativa afecte directamente a terceros países en los que la fabricación de estas sustancias no existe o está menos concentrada.
Acciones recomendadas
Los exportadores de productos lácteos y animales, pescado y marisco, carne y ganado deben revisar los niveles existentes de PFAS en estos productos.
Cuando los niveles superen los límites de la UE, deberán emprenderse nuevas iniciativas para identificar y reducir la exposición.
Para obtener información sobre los métodos recomendados de muestreo y análisis de PFAS en productos alimenticios, véase EURL-POPs (2022).
Fondo
Las sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) se utilizan en numerosas aplicaciones comerciales e industriales. Junto con su persistencia en el medio ambiente, esto ha dado lugar a una contaminación generalizada de los alimentos con estas sustancias, debido principalmente a la bioacumulación en las cadenas alimentarias acuáticas y terrestres. La dieta es la principal fuente de exposición a los PFAS, pero es probable que el uso de materiales en contacto con los alimentos que contienen PFAS, incluidos los revestimientos antiadherentes de los utensilios de cocina, también contribuya a la exposición humana. La contaminación procedente del envasado y la transformación refleja la producción y el uso actuales de PFAS.
La EFSA ( 2020) evaluó el riesgo para la salud humana relacionado con la presencia de PFAS en los alimentos. Esto siguió al dictamen de la EFSA (2018) sobre dos PFAS: el ácido perfluorooctano sulfónico (PFOS) y el ácido perfluorooctanoico (PFOA), que derivó ingestas semanales tolerables (IST) separadas para estos compuestos sobre la base de los efectos observados en los seres humanos.
Recursos
EFSA (2018) Riesgo para la salud humana relacionado con la presencia de ácido perfluorooctano sulfónico y ácido perfluorooctanoico en los alimentos. EFSA Journal, 16(12): 5194.
EFSA (2020) Riesgo para la salud humana relacionado con la presencia de sustancias perfluoroalquiladas en los alimentos. EFSA Journal, 18(9): 6223.
EURL-POPs (2022) Documento de orientación sobre parámetros analíticos para la determinación de sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) en alimentos y piensos. Laboratorio de referencia de la Unión Europea para COP halogenados en alimentos y piensos.
Wang, Z., Cousins, I.T., Scheringer, M. et al. (2014) Global emission inventories for C14-C14 perfluoroalkyl carboxylic acid (PFCA) homologues from 1951 to 2030, Part I: production and emissions from quantifiable sources. Environment International, 70: 62-75.
Fuentes
Reglamento (UE) 2022/2388 relativo al contenido máximo de sustancias perfluoroalquiladas en determinados productos alimenticios
Reglamento (UE) 2023/915 relativo al contenido máximo de determinados contaminantes en los alimentos
Tablas y figuras
Source: based on Annex to Regulation (EU) 2022/2388
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