Contenidos máximos de mercurio
Publicado por AGRINFO el
El nuevo Reglamento reduce los niveles máximos de mercurio para varias especies de pescado de consumo frecuente y fija el nivel máximo para la sal
Reglamento (CE) nº 2022/617 de la Comisión, de 12 de abril de 2022, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 en lo que respecta a los niveles máximos de mercurio en el pescado y la sal
Actualización
La UE ha publicado el Reglamento 2022/617 de la Comisión por el que se establecen los niveles máximos de mercurio en el pescado y la sal. Reduce el nivel máximo de 0,5 a 0,3 mg/kg para muchas especies de pescado de consumo frecuente en la UE e introduce un nivel máximo para la sal.
Productos afectados
pescado vivo, pescado fresco/refrigerado, pescado congelado, cefalópodos, gasterópodos marinos, sal
¿qué está cambiando?
La UE está reduciendo los niveles máximos de mercurio para varias especies de pescado, teniendo en cuenta un margen para reducir los niveles máximos de mercurio en estas especies. Aumenta los niveles máximos permitidos para otras especies/grupos, teniendo en cuenta los efectos beneficiosos del consumo de pescado. Para más detalles, véase el cuadro 1.
Los niveles máximos para productos de exportación valiosos como la aguja, el tiburón, el pez espada y el atún se mantienen en el nivel actual de 1,0 mg/kg de peso húmedo, a la espera de nuevas evaluaciones científicas y conocimientos sobre la eficacia de los consejos de consumo para reducir la exposición.
La UE ha establecido un nivel máximo de 0,1 mg/kg para el mercurio en la sal, en consonancia con el Codex Alimentarius.
Este Reglamento modifica el Reglamento (CE) 1881/2006 (sustituido posteriormente por el Reglamento (UE) 2023/915).
¿Por qué?
Las concentraciones máximas de mercurio en el pescado, el marisco y sus productos superan regularmente los niveles permitidos por la Comisión Europea. Para proteger especialmente contra la toxicidad para el neurodesarrollo del metilmercurio, debe limitarse el consumo de especies de pescado y marisco con alto contenido en mercurio.
Cronología
Publicado el 13 de abril de 2022
Entrada en vigor 3 de mayo de 2022
¿cuáles son las principales consecuencias para los países exportadores?
Este Reglamento tiene implicaciones potenciales para algunas de las especies de pescado y marisco más importadas en la UE. Los niveles máximos para productos de exportación valiosos como la aguja, el tiburón, el pez espada y el atún se mantienen por el momento en el nivel actual de 1,0 mg/kg de peso húmedo. Estas especies suelen tener un alto contenido de mercurio, por lo que los terceros países que exportan estos productos a la UE deben anticiparse a futuros cambios normativos que puedan afectar a estas especies.
Acciones recomendadas
Los exportadores de fletán, aguja, tiburón, pez espada y atún deben iniciar urgentemente una revisión de los niveles existentes de mercurio en estos productos.
En los casos de niveles que superen los límites de la UE, deben emprenderse nuevas iniciativas para identificar y reducir la exposición.
La información sobre los métodos recomendados de muestreo y análisis del mercurio en los productos alimenticios puede encontrarse en el Reglamento 333/2007 de la Comisión.
Fondo
En 2012, la EFSA detectó una posible exposición alimentaria de los ciudadanos de la UE al mercurio y al metilmercurio en los alimentos en niveles que superaban la ingesta semanal tolerable (IST) establecida para el mercurio inorgánico (4 µg/kg) y el metilmercurio (1,3 µg/kg). El mercurio es un contaminante ambiental que está presente en el pescado y los productos del mar en gran parte como metilmercurio.
Las personas que consumen con frecuencia grandes peces depredadores, como el pez espada, el atún y el fletán, pueden tener una ingesta considerablemente mayor de metilmercurio y superar la IST. El metilmercurio es muy tóxico, sobre todo para el sistema nervioso. Se cree que el cerebro en desarrollo es el órgano diana más sensible a la toxicidad del metilmercurio. Los consumidores de grandes cantidades de pescado serían especialmente vulnerables. Los consumidores con una ingesta elevada (percentil 95) superarían la IST en todos los grupos de edad.
El Reglamento 2022/617 también aumenta los niveles máximos permitidos para varias especies/grupos y los disminuye para otros. Los niveles máximos para esas especies de pescado se modifican teniendo en cuenta los efectos beneficiosos del consumo de pescado. Además, el Codex Alimentarius ha establecido los niveles máximos de mercurio en la sal que pueden introducirse adecuadamente en la legislación de la UE.
Recursos
EFSA (2012) Dictamen científico sobre el riesgo para la salud pública relacionado con la presencia de mercurio y metilmercurio en los alimentos. Revista de la EFSA, 10(12): 2985.
EFSA (2014) Scientific Opinion on health benefits of seafood consumption (fish and shellfish) in relation to health risks associated with exposure to methylmercury. EFSA Journal, 12(7): 3761.
EFSA (2015) Declaración sobre los beneficios del consumo de pescado/marisco en comparación con los riesgos del metilmercurio en el pescado/marisco. EFSA Journal, 13(1): 3982.
Fuentes
Reglamento (UE) nº 2022/617 de la Comisión
Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión
Tablas y figuras
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