Surveillance des alcaloïdes de la quinolizidine dans les lupins

Recommandation (UE) 2026/1241 de la Commission du 11 juin 2026 relative au contrôle de la présence d'alcaloïdes de la quinolizidine dans les lupins et les denrées alimentaires dérivées du lupin

Mise à jour

La Commission européenne a publié une recommandation à l'intention des États membres de l'UE et des exploitants du secteur alimentaire concernant la surveillance des alcaloïdes de la quinolizidine dans les lupins et les denrées alimentaires dérivées du lupin. L'objectif est de recueillir davantage de données afin de mieux comprendre l'exposition, d'identifier les facteurs de risque et de déterminer si des mesures réglementaires supplémentaires sont nécessaires.

Produits concernés

Les lupins et les aliments à base de lupin, notamment les graines de lupin séchées, la farine de lupin, les lupins en conserve ou en bocal, le pain et les produits de boulangerie fine contenant du lupin, les mélanges prêts à l'emploi pour boulangerie contenant du lupin, les substituts d'œufs à base de lupin, les succédanés de café à base de lupin, les succédanés de lait à base de lupin, les succédanés de viande à base de lupin, la poudre de protéines de lupin pour les boissons protéinées et les smoothies, ainsi que les produits d'origine animale.

qu'est-ce qui change ?

La Commission européenne a publié une recommandation invitant les États membres de l'UE, en collaboration avec les exploitants du secteur alimentaire, à surveiller la présence d'alcaloïdes de la quinolizidine dans les lupins et les denrées alimentaires dérivées du lupin. L'objectif est de recueillir davantage de données sur leur présence, de comprendre les raisons pour lesquelles des teneurs élevées peuvent être observées et d'évaluer dans quelle mesure la transformation peut réduire ces composés.

La Commission recommande également de surveiller les denrées alimentaires d’origine animale, en particulier le lait, lorsque les animaux ont été nourris avec des aliments pour animaux contenant des matières dérivées du lupin, car les alcaloïdes de quinolizidine peuvent se transférer des aliments pour animaux vers les produits d’origine animale.

Il est recommandé d’analyser au moins les alcaloïdes quinolizidiniques suivants : l’albine, l’anagyrine, l’angustifoline, la 13α-hydroxylupanine, l’isolupanine, la lupanine, la lupinine, la multiflorine et la sparteine.

Enquêtes complémentaires

Les États membres, en collaboration avec les exploitants du secteur alimentaire, devraient également enquêter sur :

• les facteurs conduisant à des teneurs élevées en alcaloïdes quinolizidiniques
• les différences entre les espèces de lupin, lorsqu’elles sont connues
• les différences entre les lupins doux et amers
• les effets des traitements tels que le trempage, l’ébullition ou d’autres procédés de réduction.

L'échantillonnage doit être effectué conformément au règlement n° 333/2007. La méthode d'analyse recommandée est la chromatographie en phase liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem (LC-MS/MS). D'autres méthodes ne peuvent être utilisées que si elles permettent d'obtenir des résultats fiables. La limite de quantification (LOQ) pour la détermination de chaque alcaloïde de quinolizidine doit être la suivante :

• graines de lupin et denrées alimentaires dérivées du lupin : 1 mg/kg
• denrées alimentaires contenant des lupins et/ou des denrées alimentaires dérivées du lupin : 0,2 mg/kg
• lait et autres denrées alimentaires d’origine animale : 0,05 mg/kg.

pourquoi ?

Les alcaloïdes de la quinolizidine sont des composés naturels présents dans les lupins. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a identifié des risques potentiels pour certains consommateurs, notamment en cas d'exposition aiguë, mais les données disponibles étaient trop limitées pour permettre une évaluation complète des risques pour la santé humaine (EFSA 2019).

Calendrier

La recommandation s'applique à compter de juin 2026. Les États membres de l'UE et l'industrie agroalimentaire doivent transmettre leurs données de surveillance à l'EFSA au plus tard le 30 juin de chaque année.

quelles sont les principales implications pour les pays exportateurs ?

Les futures teneurs maximales ou autres exigences de l’UE concernant les alcaloïdes de quinolizidine s’appuieront sur les informations recueillies par l’EFSA. Il est donc dans l’intérêt de l’industrie agroalimentaire de veiller à ce que l’EFSA ait accès à l’ensemble des données nécessaires.

Les autorités des États membres de l’UE transmettront à l’EFSA les données fournies par les exploitants du secteur alimentaire. Les fournisseurs de produits à base de lupin pourraient donc recevoir de la part de leurs acheteurs européens des demandes d’informations concernant la présence éventuelle d’alcaloïdes de la quinolizidine, ainsi que les espèces de lupin utilisées et les procédés de production mis en œuvre.

Actions recommandées

Les fournisseurs de produits à base de lupin devraient collaborer avec les opérateurs de l'UE et les États membres de l'UE afin de garantir que les données nécessaires soient transmises à l'EFSA.

Ressources

Sources