Pratiques de vinification biologique
- Organic production
Résumé
L'Union européenne (UE) a ajouté la désalcoolisation aux procédés autorisés dans la production biologique. Cela permet la commercialisation de vins biologiques désalcoolisés dans l'UE.
L'UE approuve la production de vin biologique désalcoolisé
Règlement délégué (UE) 2025/405 de la Commission du 13 décembre 2024 modifiant le règlement (UE) 2018/848 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les pratiques œnologiques
Mise à jour
L'Union européenne (UE) a ajouté la désalcoolisation aux procédés autorisés dans la production biologique. Cela permet la commercialisation de vins biologiques désalcoolisés dans l'UE.
Produits concernés
Le vin
qu'est-ce qui change ?
Le procédé utilisé pour produire du vin désalcoolisé - l'évaporation partielle sous vide et la distillation - a été ajouté à la liste des procédés pouvant être utilisés en production biologique (règlement 2018/848). Cela permet au vin désalcoolisé d'être vendu en tant que produit biologique.
Le procédé doit être conforme aux exigences détaillées énoncées à l'annexe II, partie VI, du règlement 2018/848 (qui est révisé par ce nouveau règlement) :
- le titre alcoométrique volumique ne doit pas dépasser 0,5 % volume
- la température utilisée ne doit pas dépasser 75°C
- la taille des pores pour la filtration ne doit pas être inférieure à 0,2 μm
- la distillation doit être effectuée sous vide.
pourquoi ?
Le vin désalcoolisé est devenu un produit reconnu du secteur vitivinicole (en vertu du règlement 2021/2117). L'utilisation de la distillation sous vide pour produire du vin désalcoolisé a été évaluée par le groupe d'experts pour le conseil technique en matière de production biologique(EGTOP). L'EGTOP a recommandé son inclusion en tant que pratique biologique autorisée, exclusivement pour la production de vin totalement désalcoolisé (ne dépassant pas 0,5 % de titre alcoométrique).
Calendrier
Date d'entrée en vigueur : 18 mars 2025.
Contexte
Le règlement 2018/848 établit les règles relatives à la production et à l'étiquetage des produits biologiques, y compris les pratiques de vinification (œnologiques), les procédés et les traitements qui peuvent être utilisés dans le cadre de la production biologique (annexe II, partie VI, section 3.3).
Avant l'entrée en vigueur du règlement 2025/405, le vin désalcoolisé ne pouvait pas être produit de manière biologique car les procédés de désalcoolisation n'étaient pas autorisés par les règles de production biologique.
Pour plus d'informations sur la production biologique, voir le nouveau règlement de l'UE sur l'agriculture biologique.
Ressources
Règlement 2018/848 relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques
Règlement 1308/2013 portant organisation commune des marchés des produits agricoles
Sources
Règlement délégué (UE) 2025/405 de la Commission en ce qui concerne les pratiques œnologiques
Clause de non-responsabilité : COLEAD ne peut en aucun cas être tenu responsable des pertes, dommages, responsabilités ou dépenses encourus ou subis qui résulteraient de l'utilisation des informations disponibles sur ce site web ou de tout lien vers des sites externes. L'utilisation du site web se fait aux seuls risques et responsabilités de l'utilisateur. Cette plateforme d'information a été créée et maintenue avec le soutien financier de l'Union européenne. Son contenu ne reflète toutefois pas le point de vue de l'Union européenne.
L'UE approuve la production de vin biologique désalcoolisé
Commission Delegated Regulation (EU) 2025/405 as regards oenological practices
qu'est-ce qui change et pourquoi ?
L'Union européenne (UE) a ajouté la désalcoolisation aux procédés autorisés dans la production biologique. Cela permet la commercialisation de vins biologiques désalcoolisés dans l'UE.
Calendrier
Date d'entrée en vigueur : 18 mars 2025.
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