Práticas de vinificação biológica
- Organic production
Resumo
A União Europeia (UE) acrescentou a desalcoolização aos processos permitidos na produção biológica. Este facto permite a comercialização de vinho biológico desalcoolizado na UE.
A UE aprova a produção de vinho biológico sem álcool
Regulamento Delegado (UE) 2025/405 da Comissão, de 13 de dezembro de 2024, que altera o Regulamento (UE) 2018/848 do Parlamento Europeu e do Conselho no que respeita às práticas enológicas
Atualização
A União Europeia (UE) acrescentou a desalcoolização aos processos permitidos na produção biológica. Este facto permite a comercialização de vinho biológico desalcoolizado na UE.
Produtos afectados
Vinho
o que está a mudar?
O processo utilizado para produzir vinho desalcoolizado - evaporação parcial em vácuo e destilação - foi acrescentado à lista de processos que podem ser utilizados na produção biológica (Regulamento 2018/848). Isto permite que o vinho desalcoolizado seja vendido como um produto biológico.
O processo deve cumprir os requisitos pormenorizados estabelecidos na parte VI do anexo II do Regulamento 2018/848 (que é revisto por este novo regulamento):
- o título alcoométrico volúmico não deve exceder 0,5% vol
- a temperatura utilizada não deve exceder 75°C
- o tamanho dos poros para filtração não deve ser inferior a 0,2 μm
- a destilação deve ser efectuada sob vácuo.
porquê?
O vinho desalcoolizado tornou-se um produto reconhecido do sector vitivinícola (ao abrigo do Regulamento 2021/2117). A utilização da destilação em vácuo para produzir vinho desalcoolizado foi avaliada pelo Grupo de Peritos em Pareceres Técnicos sobre a Produção Biológica(EGTOP). O EGTOP recomendou a sua inclusão como uma prática biológica permitida, exclusivamente para a produção de vinho totalmente desalcoolizado (não superior a 0,5% de teor alcoólico).
Cronologia
Data de produção de efeitos: 18 de março de 2025.
Fundo
O Regulamento 2018/848 estabelece regras sobre a produção e rotulagem de produtos biológicos, incluindo as práticas, processos e tratamentos enológicos que podem ser utilizados na produção biológica (anexo II, parte VI, secção 3.3).
Antes do Regulamento 2025/405, o vinho desalcoolizado não podia ser produzido segundo o modo de produção biológico, porque os processos de desalcoolização não eram permitidos ao abrigo das regras de produção biológica.
Para mais informações sobre a produção biológica, ver New EU Organic Regulation explained.
Recursos
Regulamento 2018/848 relativo à produção biológica e à rotulagem dos produtos biológicos
Regulamento (UE) n.º 1308/2013 que estabelece uma organização comum dos mercados dos produtos agrícolas
Fontes
Regulamento Delegado (UE) 2025/405 da Comissão no que respeita às práticas enológicas
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A UE aprova a produção de vinho biológico sem álcool
Commission Delegated Regulation (EU) 2025/405 as regards oenological practices
o que está a mudar e porquê?
A União Europeia (UE) acrescentou a desalcoolização aos processos permitidos na produção biológica. Este facto permite a comercialização de vinho biológico desalcoolizado na UE.
Cronologia
Data de produção de efeitos: 18 de março de 2025.
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