Celulosa en polvo y glucono-delta-lactona en el queso de untar
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La Comisión autoriza el uso de celulosa en polvo [E 460(ii)] y glucono-delta-lactona [E 575] en productos de queso blando no madurado para untar
Reglamento (UE) 2024/2608 de la Comisión, de 7 de octubre de 2024, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta al uso de celulosa en polvo [E 460(ii)] y glucono-delta-lactona (E 575) en los productos de queso de pasta blanda para untar sin madurar
Actualización
La UE ha autorizado el uso de celulosa en polvo [E 460(ii)] y glucono-delta-lactona [E 575] en la producción de productos de queso blando untable sin madurar.
Productos afectados
Productos a base de queso
¿qué está cambiando?
La Comisión Europea ha autorizado el uso de celulosa en polvo [E 460(ii)] como estabilizante y de glucono-delta-lactona [E 575] como regulador de la acidez en productos de queso blando untable sin madurar.
¿Por qué?
El uso de celulosa en polvo [E 460(ii)] y glucono-delta-lactona (E 575) como aditivos alimentarios es muy poco preocupante desde el punto de vista de la seguridad. El uso de estos aditivos hace que el proceso de producción sea más eficiente y requiera menos materia prima, energía y tiempo.
Cronología
El Reglamento se aplicará a partir del 28 de octubre de 2024.
Fondo
Esta autorización actualiza el Reglamento 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (anexo II, parte E).
La glucono-delta-lactona [E 575] acidifica la leche y coagula la caseína mediante una reducción controlada del pH sin utilizar bacterias lácticas. La celulosa en polvo [E 460(ii)] aglutina el suero y evita su separación de la cuajada, garantizando un producto estable durante su vida útil. Una evaluación previa de la seguridad de la glucono-delta-lactona [E 575] estableció su IDA como "no especificada", lo que significa que la ingesta diaria total de la sustancia es segura a los niveles necesarios para el efecto deseado(Comisión de las Comunidades Europeas 1991).
Recursos
Comisión de las Comunidades Europeas (1991) Reports of the Scientific Committee for Food, Twenty-fifth series.
Fuentes
Reglamento (UE) 2024/2608 de la Comisión relativo al uso de celulosa en polvo [E 460(ii)] y glucono-delta-lactona (E 575) en productos de queso de pasta blanda no madurado para untar
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