Cellulose en poudre et glucono-delta-lactone dans le fromage à tartiner
Publié par AGRINFO le
La Commission autorise l'utilisation de cellulose en poudre [E 460(ii)] et de glucono-delta-lactone [E 575] dans les produits à base de fromage à tartiner à pâte molle non affinés
Règlement (UE) 2024/2608 de la Commission du 7 octobre 2024 modifiant l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l'utilisation de cellulose en poudre (E 460(ii)) et de glucono-delta-lactone (E 575) dans les produits non affinés à base de fromage à tartiner à pâte molle
Mise à jour
L'UE a autorisé l'utilisation de cellulose en poudre [E 460(ii)] et de glucono-delta-lactone [E 575] dans la production de produits fromagers non affinés à pâte molle et à tartiner.
Produits concernés
Produits fromagers
qu'est-ce qui change ?
La Commission européenne a autorisé l'utilisation de cellulose en poudre [E 460(ii)] comme stabilisateur et de glucono-delta-lactone [E 575] comme régulateur d'acidité dans les produits fromagers non affinés à pâte molle à tartiner.
pourquoi ?
L'utilisation de cellulose en poudre [E 460(ii)] et de glucono-delta-lactone (E 575) en tant qu'additifs alimentaires est très peu préoccupante sur le plan de la sécurité. L'utilisation de ces additifs rend le processus de production plus efficace et nécessite moins de matières premières, d'énergie et de temps.
Calendrier
Le règlement s'applique à partir du 28 octobre 2024.
Contexte
Cette autorisation met à jour le règlement 1333/2008 sur les additifs alimentaires (annexe II, partie E).
Le glucono-delta-lactone [E 575] acidifie le lait et coagule la caséine par une réduction contrôlée du pH sans utiliser de bactéries lactiques. La cellulose en poudre [E 460(ii)] lie le lactosérum et empêche sa séparation du caillé, garantissant ainsi un produit stable pendant toute sa durée de conservation. Une précédente évaluation de la sécurité du glucono-delta-lactone [E 575] a établi sa DJA comme "non spécifiée", ce qui signifie que l'apport journalier total de la substance est sûr aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet désiré(Commission des Communautés européennes 1991).
Ressources
Commission des Communautés européennes (1991) Rapports du Comité scientifique de l'alimentation humaine, vingt-cinquième série.
Sources
Règlement (UE) 2024/2608 de la Commission en ce qui concerne l'utilisation de cellulose en poudre (E 460(ii)) et de glucono-delta-lactone (E 575) dans les produits non affinés à base de fromage à tartiner à pâte molle
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