Normas de comercialización revisadas para la carne de aves de corral
- Agricultural products
- Product marketing standards
Resumen
La Unión Europea (UE) ha revisado las normas de comercialización de la carne de aves de corral. Las nuevas reglas aplican un planteamiento basado en el riesgo a los controles del contenido de agua en las aves de corral, e introducen nuevas definiciones y flexibilidad en el etiquetado para fomentar innovaciones que apoyen los objetivos de sostenibilidad de la UE.
Las normas actualizadas de comercialización de la carne de aves de corral se aplicarán a partir de marzo de 2026
Reglamento Delegado (UE) 2026/343 de la Comisión, de 6 de octubre de 2025, por el que se completa el Reglamento (UE) n.º 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a las normas de comercialización de la carne de aves de corral, y se deroga el Reglamento (CE) n.º 543/2008 de la Comisión
Reglamento de Ejecución (UE) 2026/344 de la Comisión, de 6 de octubre de 2025, por el que se establecen las reglas de aplicación del Reglamento (UE) nº 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a las normas de comercialización de la carne de aves de corral
Actualización
La Unión Europea (UE) ha revisado las normas de comercialización de la carne de aves de corral. Las nuevas reglas aplican un planteamiento basado en el riesgo a los controles del contenido de agua en las aves de corral, e introducen nuevas definiciones y flexibilidad en el etiquetado para fomentar innovaciones que apoyen los objetivos de sostenibilidad de la UE.
Productos afectados
aves de corral
¿qué está cambiando?
Las nuevas reglas sustituyen a la actual norma de comercialización (Reglamento 543/2008). Los principales cambios son los siguientes.
Reglamento 2026/343
Definiciones
- Amplía el ámbito de aplicación de los productos de carne de aves de corral cubiertos por la norma de comercialización para incluir: filete interior, patas, pezuñas, cuello, cabeza; suprema, espoleta, omóplato (Art. 2).
- Amplía la definición de "canal" para incluir el cuello cuando sea pertinente (Art. 3(a)).
Etiquetas opcionales
Las nuevas reglas permiten a los operadores una mayor flexibilidad en el etiquetado que pueden utilizar para promover tipos de ganadería (en particular, prácticas sostenibles). Además de términos estándar como "alimentado con", "extensivo en interior", "campero" (definidos en el Anexo VI), los Estados miembros de la UE y las autoridades competentes de terceros países podrán permitir a los operadores indicar otros métodos de cría (Art. 10.5). Por ejemplo, esto crea la posibilidad de etiquetar "sin uso de antibióticos". Las autoridades de los países no pertenecientes a la UE deben enviar una solicitud a la Comisión para utilizar etiquetas facultativas, y deben certificar que los productos son conformes (Art. 13).
Aves de corral camperas
Las aves de corral podrán comercializarse como "camperas" incluso cuando hayan sido alojadas para evitar la propagación de la gripe aviar; se suprime la restricción actual de que las aves de corral sólo pueden estar alojadas durante 12 semanas (anexo VI, última frase). De este modo, se alinean los requisitos sobre cría al aire libre con las reglas sobre huevos ecológicos.
Regulación 2026/344
Contenido de agua en las aves de corral
Las nuevas reglas sólo permiten el método químico para comprobar el contenido de agua (art. 5; anexo I). El método de goteo ya no está permitido debido a su poca fiabilidad. Los controles del contenido de agua en las aves de corral se llevarán a cabo sobre la base de análisis de riesgos, incluso para las importaciones procedentes de países no pertenecientes a la UE (Art. 6.7).
Reducción del desperdicio de alimentos
Cuando un lote no sea conforme, podrá corregirse retirando sólo las unidades defectuosas, en lugar de todo el lote (art. 3.5).
¿Por qué?
La revisión de las normas de comercialización refleja los cambios vinculados a la innovación, las preocupaciones de la sociedad y la evolución de las políticas descritas en la Estrategia "De la granja al consumidor" de la Comisión Europea, como el suministro de productos sostenibles y la mejora de la información al consumidor.
Cronología
La norma de comercialización revisada se aplica a partir del 9 de marzo de 2026.
¿cuáles son las principales consecuencias para los países exportadores?
No se espera que los cambios tengan un impacto significativo en los exportadores de aves de corral. Los principales ajustes prácticos necesarios se refieren al método de control del contenido de agua en las aves de corral. Los exportadores de filete interior, patas, pezuñas, cuello, cabeza, suprema, espoleta y escápula tendrán que asegurarse de que los productos cumplen plenamente las normas de comercialización revisadas.
Acciones recomendadas
Los proveedores de aves de corral podrían entablar un diálogo con sus autoridades competentes para estudiar la posibilidad de solicitar las correspondientes indicaciones facultativas en el etiquetado, como "sin uso de antibióticos".
Antecedentes
Los principales países de renta baja y media que exportan productos avícolas a la UE son Brasil, China, Tailandia y Ucrania.
Para más información, véase Explicación de las normas de comercialización de la UE.
Recursos
Documento de trabajo de los servicios de la Comisión: Resumen ejecutivo del informe de evaluación de impacto, Revisión de las normas de comercialización de productos agrícolas de la UE para garantizar la aceptación y el suministro de productos sostenibles [descargar]
Reglamento (CE) 543/2008 de la Comisión, de 16 de junio de 2008, por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo en lo que respecta a las normas de comercialización de la carne de aves de corral
Reglamento (UE) nº 1308/2013 por el que se crea una organización común de mercados de los productos agrarios
Fuentes
Reglamento Delegado 2026/343 de la Comisión en lo que respecta a las normas de comercialización de la carne de aves de corral
Reglamento de Ejecución 2026/344 de la Comisión por el que se establecen las reglas de aplicación del Reglamento (UE) nº 1308/2013 en lo que respecta a las normas de comercialización de la carne de aves de corral
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Las normas actualizadas de comercialización de la carne de aves de corral se aplicarán a partir de marzo de 2026
Commission Delegated Regulation 2026/343 as regards marketing standards for poultrymeat
Commission Implementing Regulation 2026/344 laying down rules for the application of Regulation (EU) No 1308/2013 as regards marketing standards for poultrymeat
¿qué está cambiando y por qué?
Las normas de comercialización son reglas establecidas para garantizar que determinados alimentos se comercializan de forma justa y que los consumidores disponen de información clara y transparente sobre ellos. La norma para la carne de aves de corral ha sido revisada. Los principales cambios son los siguientes.
- Las normas de comercialización de la carne de aves de corral se aplican ahora a algunos cortes que antes estaban excluidos: filete interior, patas, pezuñas, cuello, cabeza; suprema, espoleta, omóplato.
- Será más fácil para los proveedores hacer nuevas declaraciones en las etiquetas de los alimentos relacionadas con la forma en que se criaron las aves de corral (por ejemplo, "sin uso de antibióticos"), pero las autoridades de países no pertenecientes a la UE tendrán que pedir permiso a la Comisión Europea para utilizar estas declaraciones.
- La declaración de "criado al aire libre" puede utilizarse ahora incluso cuando las aves se mantenían en el interior para protegerlas de la gripe aviar.
- Para comprobar el contenido de agua de la carne de aves de corral, ya no se permite el método de goteo. Ahora sólo puede utilizarse el método químico.
- Para reducir el desperdicio de alimentos, si un lote de carne de aves de corral no cumple la norma, sólo deben retirarse los productos no conformes, no todo el lote.
Acciones
Los proveedores de aves de corral podrían entablar un diálogo con sus autoridades competentes para estudiar la posibilidad de solicitar las correspondientes indicaciones facultativas en el etiquetado, como "sin uso de antibióticos".
Cronología
La norma de comercialización revisada se aplica a partir del 9 de marzo de 2026.
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