Révision des normes de commercialisation pour la viande de volaille
- Agricultural products
- Product marketing standards
Résumé
L'Union européenne (UE) a révisé les normes de commercialisation de la viande de volaille. Les nouvelles règles appliquent une approche basée sur le risque pour les contrôles de la teneur en eau des volailles, et introduisent de nouvelles définitions et une plus grande flexibilité pour l'étiquetage afin d'encourager les innovations qui soutiennent les objectifs de durabilité de l'UE.
Les normes de commercialisation actualisées pour la viande de volaille s'appliquent à partir de mars 2026
Règlement délégué (UE) 2026/343 de la Commission du 6 octobre 2025 complétant le règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les normes de commercialisation pour la viande de volaille et abrogeant le règlement (CE) n° 543/2008 de la Commission
Règlement d'exécution (UE) 2026/344 de la Commission du 6 octobre 2025 portant modalités d'application du règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les normes de commercialisation pour la viande de volaille
Mise à jour
L'Union européenne (UE) a révisé les normes de commercialisation de la viande de volaille. Les nouvelles règles appliquent une approche basée sur le risque pour les contrôles de la teneur en eau des volailles, et introduisent de nouvelles définitions et une plus grande flexibilité pour l'étiquetage afin d'encourager les innovations qui soutiennent les objectifs de durabilité de l'UE.
Produits concernés
la volaille
qu'est-ce qui change ?
Les nouvelles règles remplacent la norme de commercialisation actuelle (règlement 543/2008). Les principaux changements sont les suivants.
Règlement 2026/343
Définitions
- Extension du champ d'application des produits à base de viande de volaille couverts par la norme de commercialisation : filet intérieur, pieds, pattes, cou, tête ; suprême, bréchet, omoplate (article 2).
- La définition de la "carcasse" est élargie pour inclure le cou, le cas échéant (article 3, point a)).
Étiquettes facultatives
Les nouvelles règles offrent aux opérateurs une plus grande souplesse dans l'étiquetage qu'ils peuvent utiliser pour promouvoir certains types d'élevage (en particulier les pratiques durables). Outre les mentions standard telles que "nourri avec", "en intérieur extensif", "en libre parcours" (définies à l'annexe VI), les États membres de l'UE et les autorités compétentes des pays tiers peuvent autoriser les exploitants à indiquer d'autres méthodes d'élevage (article 10, paragraphe 5). Par exemple, cela permet d'indiquer "pas d'utilisation d'antibiotiques". Les autorités des pays tiers doivent envoyer une demande à la Commission pour utiliser des étiquettes facultatives et doivent certifier que les produits sont conformes (article 13).
Volaille élevée en plein air
Les volailles peuvent être commercialisées en tant que "volailles en liberté", même si elles ont été hébergées pour éviter la propagation de la grippe aviaire ; la restriction actuelle selon laquelle les volailles ne peuvent être hébergées que pendant 12 semaines est supprimée (annexe VI, dernière phrase). Les exigences en matière d'élevage en libre parcours sont ainsi alignées sur les règles applicables aux œufs biologiques.
Règlement 2026/344
Teneur en eau des volailles
Les nouvelles règles n'autorisent que la méthode chimique pour le contrôle de la teneur en eau (article 5 ; annexe I). La méthode du goutte-à-goutte n'est plus autorisée en raison de son manque de fiabilité. Les contrôles de la teneur en eau des volailles seront effectués sur la base d'une analyse des risques, y compris pour les importations en provenance de pays tiers (article 6.7).
Réduction des déchets alimentaires
Lorsqu'un lot n'est pas conforme, il peut être corrigé en retirant uniquement les unités défectueuses, plutôt que l'ensemble du lot (article 3, paragraphe 5).
pourquoi ?
La révision des normes de commercialisation reflète les changements liés à l'innovation, aux préoccupations sociétales et aux développements politiques décrits dans la stratégie "de la ferme à la table" de la Commission européenne, tels que l'approvisionnement en produits durables et l'amélioration de l'information des consommateurs.
Calendrier
La norme de commercialisation révisée s'applique à partir du 9 mars 2026.
quelles sont les principales implications pour les pays exportateurs ?
Ces modifications ne devraient pas avoir d'impact significatif sur les exportateurs de volaille. Les principaux ajustements pratiques requis concernent la méthode de contrôle de la teneur en eau des volailles. Les exportateurs de filet intérieur, de pieds, de pattes, de cou, de tête, de suprême, de bréchet et d'omoplate devront veiller à ce que leurs produits soient pleinement conformes aux normes de commercialisation révisées.
Actions recommandées
Les fournisseurs de volaille peuvent souhaiter entamer un dialogue avec leurs autorités compétentes afin d'envisager de demander des indications d'étiquetage facultatives pertinentes, telles que "pas d'utilisation d'antibiotiques".
Contexte
Les principaux pays à revenu faible ou intermédiaire qui exportent des produits de volaille vers l'UE sont le Brésil, la Chine, la Thaïlande et l'Ukraine.
Pour plus d'informations, voir Les normes de commercialisation de l'UE expliquées.
Ressources
Document de travail des services de la Commission : Résumé du rapport d'analyse d'impact, Révision des normes de commercialisation de l'UE pour les produits agricoles afin de garantir l'adoption et l'offre de produits durables [télécharger]
Règlement (CE) n° 543/2008 de la Commission du 16 juin 2008 portant modalités d'application du règlement (CE) n° 1234/2007 du Conseil en ce qui concerne les normes de commercialisation pour la viande de volaille
Règlement (UE) n° 1308/2013 portant organisation commune des marchés des produits agricoles
Sources
Règlement délégué de la Commission 2026/343 en ce qui concerne les normes de commercialisation pour la viande de volaille
Règlement d'exécution 2026/344 de la Commission portant modalités d'application du règlement (UE) n° 1308/2013 en ce qui concerne les normes de commercialisation pour la viande de volaille
Clause de non-responsabilité : COLEAD ne peut en aucun cas être tenu responsable des pertes, dommages, responsabilités ou dépenses encourus ou subis qui résulteraient de l'utilisation des informations disponibles sur ce site web ou de tout lien vers des sites externes. L'utilisation du site web se fait aux seuls risques et responsabilités de l'utilisateur. Cette plateforme d'information a été créée et maintenue avec le soutien financier de l'Union européenne. Son contenu ne reflète toutefois pas le point de vue de l'Union européenne.
Les normes de commercialisation actualisées pour la viande de volaille s'appliquent à partir de mars 2026
Commission Delegated Regulation 2026/343 as regards marketing standards for poultrymeat
Commission Implementing Regulation 2026/344 laying down rules for the application of Regulation (EU) No 1308/2013 as regards marketing standards for poultrymeat
qu'est-ce qui change et pourquoi ?
Les normes de commercialisation sont des règles mises en place pour garantir que certaines denrées alimentaires sont commercialisées de manière équitable et que les consommateurs disposent d'informations claires et transparentes à leur sujet. La norme pour la viande de volaille a été révisée. Les principaux changements sont les suivants.
- Les normes de commercialisation de la viande de volaille s'appliquent désormais à certaines découpes qui étaient auparavant exclues : filet intérieur, pieds, pattes, cou, tête ; suprême, bréchet, omoplate.
- Il sera plus facile pour les fournisseurs de faire figurer sur les étiquettes des denrées alimentaires de nouvelles allégations relatives au mode d'élevage de la volaille (par exemple, "pas d'utilisation d'antibiotiques"), mais les autorités des pays non membres de l'UE devront demander à la Commission européenne l'autorisation d'utiliser ces allégations.
- L'allégation "en liberté" peut désormais être utilisée même lorsque les volailles ont été enfermées pour les protéger de la grippe aviaire.
- Lors du contrôle de la teneur en eau de la viande de volaille, la méthode du goutte-à-goutte n'est plus autorisée. Seule la méthode chimique peut désormais être utilisée.
- Afin de réduire le gaspillage alimentaire, si un lot de viande de volaille n'est pas conforme aux normes, seuls les produits non conformes doivent être retirés, et non l'ensemble du lot.
Actions
Les fournisseurs de volaille peuvent souhaiter entamer un dialogue avec leurs autorités compétentes afin d'envisager de demander des indications d'étiquetage facultatives pertinentes, telles que "pas d'utilisation d'antibiotiques".
Calendrier
La norme de commercialisation révisée s'applique à partir du 9 mars 2026.
Clause de non-responsabilité : COLEAD ne peut en aucun cas être tenu responsable des pertes, dommages, responsabilités ou dépenses encourus ou subis qui résulteraient de l'utilisation des informations disponibles sur ce site web ou de tout lien vers des sites externes. L'utilisation du site web se fait aux seuls risques et responsabilités de l'utilisateur. Cette plateforme d'information a été créée et maintenue avec le soutien financier de l'Union européenne. Son contenu ne reflète toutefois pas le point de vue de l'Union européenne.