Simplification de l'inspection des viandes
- Food safety
- Food safety controls
- Official controls
Résumé
L'Union européenne (UE) a modifié ses règles relatives à l'inspection des viandes pour tenir compte de l'expérience pratique. Elle a notamment supprimé l'obligation de palper les ganglions gastriques et mésentériques des bovins et d'inciser l'œsophage des ovins et des caprins. Elle a également supprimé la différence d'âge requise pour l'inspection post mortem des ovins et des caprins.
L'UE simplifie l'inspection des viandes bovines et ovines/caprines
Règlement d'exécution (UE) 2025/2241 de la Commission du 5 novembre 2025 modifiant le règlement d'exécution (UE) 2019/627 en ce qui concerne les inspections post mortem des bovins, des ovins et des caprins.
Mise à jour
L'Union européenne (UE) a modifié ses règles relatives à l'inspection des viandes pour tenir compte de l'expérience pratique. Elle a notamment supprimé l'obligation de palper les ganglions gastriques et mésentériques des bovins et d'inciser l'œsophage des ovins et des caprins. Elle a également supprimé la différence d'âge requise pour l'inspection post mortem des ovins et des caprins.
Produits concernés
Viande de bœuf, d'agneau, de mouton, de chèvre
qu'est-ce qui change ?
Le règlement 2019/627 définit la manière dont les autorités compétentes doivent effectuer les contrôles officiels post mortem sur les animaux. Ce nouveau règlement 2025/2241 apporte les modifications suivantes.
Incisions et palpations
L'inspection post mortem dans les abattoirs peut impliquer des incisions et des palpations si le vétérinaire effectuant les contrôles identifie un risque possible pour la santé humaine, la santé animale ou le bien-être des animaux. En raison du risque de contamination croisée, ces incisions et palpations ne doivent être pratiquées que sur des organes permettant aux vétérinaires d'identifier des maladies importantes. L'obligation de palper les ganglions gastriques et mésentériques des bovins et d'inciser l'œsophage des ovins et des caprins lors de l'inspection post mortem de routine est désormais considérée comme inutile et a été supprimée.
Jeunes ovins et caprins domestiques
Les procédures d'inspection post mortem des ovins et des caprins diffèrent selon l'âge des animaux. Actuellement, les exigences changent lorsqu'une chèvre est âgée de plus de 6 mois, mais lorsqu'un mouton est âgé de plus de 12 mois. De nouvelles données montrent que cette distinction n'est pas justifiée et que les exigences pour les chèvres et les moutons devraient toutes deux s'appliquer à partir de 12 mois.
pourquoi ?
L'UE s'efforce de simplifier la législation lorsque les simplifications n'ont pas d'impact négatif sur la sécurité alimentaire.
Calendrier
Les règles révisées s'appliquent à partir du 26 novembre 2025.
Contexte
Les règles générales relatives au respect de la sécurité alimentaire et de la santé animale sont définies dans le règlement 2017/625 relatif aux contrôles officiels. Ce règlement est complété par le règlement 2019/627, qui établit des exigences spécifiques pour les contrôles officiels des produits animaux, y compris la viande.
Le règlement 2025/2241 fait suite à la simplification effectuée plus tôt en 2025 par le règlement 2025/1447 (voir Procédures d'inspection des viandes : incisions, informations et marques de salubrité).
Ressources
Règlement d'exécution (UE) 2019/627 de la Commission établissant des modalités pratiques uniformes pour la réalisation des contrôles officiels concernant les produits d'origine animale destinés à la consommation humaine.
Règlement (UE) 2017/625 relatif aux contrôles officiels et aux autres activités officielles effectuées pour s'assurer de l'application de la législation sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, des dispositions relatives à la santé animale et au bien-être des animaux, de la législation phytosanitaire et des dispositions relatives aux produits phytopharmaceutiques (règlement relatif aux contrôles officiels).
Sources
Règlement d'exécution (UE) 2025/2241 de la Commission en ce qui concerne les inspections post mortem des bovins, des ovins et des caprins.
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L'UE simplifie l'inspection des viandes bovines et ovines/caprines
Commission Implementing Regulation (EU) 2025/2241 as regards post-mortem inspections of bovine animals, sheep and goats.
qu'est-ce qui change et pourquoi ?
En réponse à l'expérience pratique, l'Union européenne (UE) a simplifié ses exigences en matière de procédures d'inspection vétérinaire de certains animaux. Lors des inspections post mortem de routine, les vétérinaires n'auront plus à palper les ganglions gastriques et mésentériques des bovins, ni à inciser l'œsophage des chèvres et des moutons.
L'UE a également supprimé la différence d'âge requise pour l'inspection post mortem des caprins et des ovins : les exigences s'appliqueront désormais aux deux catégories d'animaux à partir de 12 mois.
Calendrier
Les règles révisées s'appliquent à partir du 26 novembre 2025.
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