Simplificações na inspeção da carne
- Food safety
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Resumo
A União Europeia (UE) alterou as suas regras de inspeção da carne em resposta à experiência prática. Em especial, suprimiu a exigência de palpar os gânglios linfáticos gástricos e mesentéricos dos bovinos e de incisar o esófago dos ovinos/caprinos. Suprimiu também a diferença de requisitos de idade para a inspeção post mortem de ovinos e caprinos.
A UE simplifica a inspeção da carne de bovino e de ovino/caprino
Regulamento de Execução (UE) 2025/2241 da Comissão, de 5 de novembro de 2025, que altera o Regulamento de Execução (UE) 2019/627 no que diz respeito às inspeções post mortem de bovinos, ovinos e caprinos.
Atualização
A União Europeia (UE) alterou as suas regras de inspeção da carne em resposta à experiência prática. Em especial, suprimiu a exigência de palpar os gânglios linfáticos gástricos e mesentéricos dos bovinos e de incisar o esófago dos ovinos/caprinos. Suprimiu também a diferença de requisitos de idade para a inspeção post mortem de ovinos e caprinos.
Produtos afetados
Carne de vaca, borrego, ovelha, cabra
o que está a mudar?
O Regulamento 2019/627 estabelece a forma como as autoridades competentes devem realizar os controlos oficiais post mortem dos animais. Este novo Regulamento 2025/2241 introduz as seguintes alterações.
Incisões e palpações
A inspeção post mortem nos matadouros pode envolver incisões e palpações se o veterinário que efectua os controlos identificar um possível risco para a saúde humana, a saúde animal ou o bem-estar dos animais. Devido ao risco de contaminação cruzada, estas incisões e palpações só devem ser efectuadas em órgãos que permitam aos veterinários identificar doenças significativas. O requisito de palpar os gânglios linfáticos gástricos e mesentéricos dos bovinos e de incisar o esófago dos ovinos e caprinos durante a inspeção post mortem de rotina é agora considerado desnecessário, tendo sido suprimido.
Ovinos e caprinos domésticos jovens
Os procedimentos de inspeção post mortem dos ovinos e caprinos diferem consoante a idade dos animais. Atualmente, os requisitos mudam quando uma cabra tem mais de 6 meses, mas quando uma ovelha tem mais de 12 meses. Novos dados mostram que esta distinção não se justifica e que os requisitos para caprinos e ovinos devem aplicar-se a partir dos 12 meses.
porquê?
A UE envida esforços para simplificar a legislação sempre que a simplificação não tenha um impacto negativo na segurança dos alimentos.
Cronologia
As regras revistas são aplicáveis a partir de 26 de novembro de 2025.
Contexto legal
As regras gerais relativas ao cumprimento da segurança dos alimentos e da saúde animal estão estabelecidas no Regulamento relativo aos controlos oficiais 2017/625. Este é complementado pelo Regulamento 2019/627, que estabelece requisitos específicos para os controlos oficiais dos produtos de origem animal, incluindo a carne.
O Regulamento 2025/2241 segue a simplificação efectuada anteriormente em 2025 pelo Regulamento 2025/1447 (ver Procedimentos de inspeção da carne: incisões, informações e marcas de salubridade).
Recursos
Regulamento de Execução (UE) 2019/627 da Comissão que estabelece disposições práticas uniformes para a realização dos controlos oficiais de produtos de origem animal destinados ao consumo humano.
Regulamento (UE) 2017/625 relativo aos controlos oficiais e outras atividades oficiais realizadas para assegurar a aplicação da legislação em matéria de géneros alimentícios e alimentos para animais, das normas relativas à saúde e ao bem-estar dos animais, da fitossanidade e dos produtos fitofarmacêuticos (Regulamento relativo aos controlos oficiais).
Fontes
Regulamento de Execução (UE) 2025/2241 da Comissão no que diz respeito às inspecções post mortem de bovinos, ovinos e caprinos.
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A UE simplifica a inspeção da carne de bovino e de ovino/caprino
Commission Implementing Regulation (EU) 2025/2241 as regards post-mortem inspections of bovine animals, sheep and goats.
o que está a mudar e porquê?
Em resposta à experiência prática, a União Europeia (UE) simplificou os seus requisitos para os procedimentos de inspeção veterinária de determinados animais. Durante as inspecções post-mortem de rotina, os veterinários deixarão de ter de palpar os gânglios linfáticos gástricos e mesentéricos dos bovinos ou de incisar o esófago dos caprinos e ovinos.
A UE suprimiu também a diferença de idade exigida para a inspeção post mortem de caprinos e ovinos: os requisitos aplicam-se agora a ambos a partir dos 12 meses.
Cronologia
As regras revistas são aplicáveis a partir de 26 de novembro de 2025.
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