Contrôle et analyse de Trichinella en relation avec la découpe des carcasses de porc
- Hygiene
Résumé
L'UE limitait auparavant à des "produits porcins spécifiques" la possibilité de découper les carcasses en plus de six parties avant que le résultat du test de dépistage de Trichinella ne soit connu. Cette possibilité est désormais étendue à la production de tous les produits à base de porc.
L'UE modifie les règles relatives à la découpe des carcasses de porc dans le cadre des tests de dépistage de Trichinella
Règlement d'exécution (UE) 2022/1418 de la Commission du 22 août 2022 modifiant le règlement d'exécution (UE) 2015/1375 en ce qui concerne le contrôle de Trichinella en relation avec la découpe des carcasses et les méthodes d'analyse alternatives
Mise à jour
L'UE limitait auparavant à des "produits porcins spécifiques" la possibilité de découper les carcasses en plus de six parties avant que le résultat du test de dépistage de Trichinella ne soit connu. Cette possibilité est désormais étendue à la production de tous les produits à base de porc.
Produits concernés
porc
qu'est-ce qui change ?
L'UE autorisait auparavant les opérateurs à découper les carcasses en plus de six parties avant que le résultat du test de dépistage de Trichinella ne soit connu, uniquement pour la production de produits porcins spécifiques (pour lesquels la découpe à chaud est nécessaire pour des raisons techniques). Les règles ont été modifiées afin d'autoriser cette pratique pour la production de tous les produits à base de porc. Cela signifie que les carcasses peuvent désormais être désossées/découpées avant d'être réfrigérées.
En outre, ce règlement met à jour la référence croisée à la norme ISO 18743:2015 contenue dans la méthode de détection et dans les méthodes alternatives.
pourquoi ?
La limitation précédente pour certains produits n'a pas de base scientifique et n'est pas une limitation prévue pour la coupe à chaud dans le règlement (CE) n° 853/2004. Il convient donc de supprimer cette limitation du règlement (UE) 2015/1375, afin d'aligner les conditions de la coupe à chaud dans les deux règlements.
Calendrier
Date de publication : 23 août 2022
Date d'entrée en vigueur : 12 septembre 2022
quelles sont les principales implications pour les pays exportateurs ?
Les nouvelles règles offrent une plus grande flexibilité aux producteurs de viande de porc destinée à l'exportation vers l'UE.
Contexte
Le règlement (CE) 853/2004 et le règlement (UE) 2017/625 fixent les règles et exigences sanitaires concernant les denrées alimentaires d'origine animale et les contrôles officiels requis.
En outre, des exigences plus spécifiques étaient nécessaires pour la surveillance de Trichinella. Elles sont définies dans le règlement d'exécution (UE) 2015/1375, qui établit des règles spécifiques relatives aux contrôles officiels de Trichinella dans la viande.
Sources
Règlement d'application (UE) 2022/1418
Disclaimer: Under no circumstances shall COLEAD be liable for any loss, damage, liability or expense incurred or suffered that is claimed to have resulted from the use of information available on this website or any link to external sites. The use of the website is at the user’s sole risk and responsibility. This information platform was created and maintained with the financial support of the European Union. Its contents do not, however, reflect the views of the European Union.