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2025/687

Inspection des viandes : alignement sur les règles de l'UE

  • Animal diseases
  • Animal health
  • Food safety
  • Hygiene
  • Animal health controls
  • Food safety controls
  • Official controls

Résumé

Ces dernières années, l'Union européenne (UE) a adopté un certain nombre de nouveaux règlements sur la santé et l'hygiène animales. Le présent règlement aligne les règles relatives à l'inspection des viandes sur ces changements. Il remplace notamment les références à la tuberculose et à la brucellose par des noms scientifiques, autorise l'octroi du statut "indemne" pour ces deux maladies au niveau de l'établissement (et non plus au niveau du troupeau) et clarifie la possibilité de procéder à des inspections ante-mortem (avant la mort) à la ferme pour les ovins, les caprins et le gibier d'élevage.

L'UE aligne les règles relatives aux inspections des viandes sur les récentes modifications apportées aux règles en matière de santé et d'hygiène animales

Règlement délégué (UE) 2025/687 de la Commission du 30 janvier 2025 modifiant le règlement délégué (UE) 2019/624 en ce qui concerne les inspections ante mortem dans les abattoirs, les inspections ante mortem dans l'exploitation d'origine et les inspections post mortem

Mise à jour

Ces dernières années, l'Union européenne (UE) a adopté un certain nombre de nouveaux règlements sur la santé et l'hygiène animales. Le présent règlement aligne les règles relatives à l'inspection des viandes sur ces changements. Il remplace notamment les références à la tuberculose et à la brucellose par des noms scientifiques, autorise l'octroi du statut "indemne" pour ces deux maladies au niveau de l'établissement (et non plus au niveau du troupeau) et clarifie la possibilité de procéder à des inspections ante-mortem (avant la mort) à la ferme pour les ovins, les caprins et le gibier d'élevage.

Produits concernés

Viande

qu'est-ce qui change ?

Ces dernières années, l'UE a mis à jour ses règles de santé animale dans un certain nombre de domaines. En conséquence, les règles relatives à l'inspection des viandes (règlement 2019/624) doivent être mises à jour dans un souci de cohérence. Les modifications sont les suivantes :

  • Les références à la "tuberculose" et à la "brucellose" sont remplacées par les noms scientifiques "infection par le complexe Mycobacterium tuberculosis(M. bovis, M. caprae et M. tuberculosis)" et "infection par Brucella abortus, B. melitensis et B. suis", en cohérence avec le règlement 2016/429 (voir le droit de la santé animale de l'UE expliqué).
  • En ce qui concerne l'infection par le complexe Mycobacterium tuberculosis et par Brucella abortus, B. melitensis et B. suis, le statut "indemne de maladie" est accordé au niveau de l'établissement (au lieu du niveau du troupeau), conformément au règlement 2020/689.
  • Les critères et conditions des inspections ante mortem à la ferme sont modifiés pour être conformes au règlement 853/2004: les ovins et les caprins peuvent être inspectés à la ferme et le gibier abattu à la ferme peut être transporté vers un établissement de traitement du gibier (voir Adaptation des règles d'hygiène alimentaire pour les produits d'origine animale).

Calendrier

Ce règlement s'applique à partir du 27 avril 2025.

Contexte

Le règlement 2017/625 relatif aux contrôles officiels met en place les règles de l'UE pour les contrôles officiels à la fois pour la production dans l'UE et pour les produits exportés vers l'UE.

Les règlements 2019/624 et 2019/627 complètent le règlement relatif aux contrôles officiels en ce qui concerne les règles spécifiques applicables aux produits d'origine animale (sur l'inspection des viandes et les mollusques bivalves vivants). Leurs exigences s'appliquent à la viande exportée vers l'UE et doivent être certifiées par le vétérinaire officiel signant les certificats qui doivent accompagner les lots de viande (voir Certificats sanitaires officiels de l'UE pour les exportations vers l'UE - expliqués).

Ressources

Règlement (UE) 2017/625 relatif aux contrôles officiels et aux autres activités officielles effectuées pour s'assurer de l'application de la législation sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux et des dispositions relatives à la santé animale et au bien-être des animaux, à la santé des végétaux et aux produits phytopharmaceutiques (règlement relatif aux contrôles officiels)

Règlement délégué (UE) 2019/624 de la Commission concernant les règles spécifiques applicables à la réalisation des contrôles officiels portant sur la production de viande et sur les zones de production et de reparcage de mollusques bivalves vivants

Règlement d'exécution (UE) 2019/627 de la Commission établissant des modalités pratiques uniformes pour la réalisation des contrôles officiels concernant les produits d'origine animale destinés à la consommation humaine

Règlement délégué (UE) 2020/689 de la Commission en ce qui concerne les règles relatives à la surveillance, aux programmes d'éradication et au statut de zone indemne pour certaines maladies répertoriées et émergentes

Règlement (CE) 853/2004 fixant des règles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale

Règlement (UE) 2016/429 relatif aux maladies animales transmissibles et modifiant et abrogeant certains actes dans le domaine de la santé animale (loi sur la santé animale)

Sources

Règlement délégué (UE) n° 2025/687 de la Commission concernant les inspections ante mortem dans les abattoirs, les inspections ante mortem dans l'exploitation d'origine et les inspections post mortem

Clause de non-responsabilité : COLEAD ne peut en aucun cas être tenu responsable des pertes, dommages, responsabilités ou dépenses encourus ou subis qui résulteraient de l'utilisation des informations disponibles sur ce site web ou de tout lien vers des sites externes. L'utilisation du site web se fait aux seuls risques et responsabilités de l'utilisateur. Cette plateforme d'information a été créée et maintenue avec le soutien financier de l'Union européenne. Son contenu ne reflète toutefois pas le point de vue de l'Union européenne.

L'UE aligne les règles relatives aux inspections des viandes sur les récentes modifications apportées aux règles en matière de santé et d'hygiène animales

Commission Delegated Regulation (EU) 2025/687 as regards ante-mortem inspections in slaughterhouses, ante-mortem inspections at the holding of provenance and post-mortem inspections

qu'est-ce qui change et pourquoi ?

Ces dernières années, l'Union européenne (UE) a mis à jour ses règles en matière de santé animale et d'hygiène dans un certain nombre de domaines. En conséquence, les règles relatives à l'inspection des viandes (règlement 2019/624) sont mises à jour dans un souci de cohérence. Les modifications consistent notamment à remplacer les références à la tuberculose et à la brucellose par des noms scientifiques, à permettre l'octroi du statut "indemne" pour ces deux maladies au niveau de l'établissement (au lieu du niveau du troupeau) et à préciser où les inspections ante mortem (avant la mort) des ovins, des caprins et du gibier d'élevage peuvent être effectuées.

Calendrier

Ce règlement s'applique à partir du 27 avril 2025.

Clause de non-responsabilité : COLEAD ne peut en aucun cas être tenu responsable des pertes, dommages, responsabilités ou dépenses encourus ou subis qui résulteraient de l'utilisation des informations disponibles sur ce site web ou de tout lien vers des sites externes. L'utilisation du site web se fait aux seuls risques et responsabilités de l'utilisateur. Cette plateforme d'information a été créée et maintenue avec le soutien financier de l'Union européenne. Son contenu ne reflète toutefois pas le point de vue de l'Union européenne.