Processos de inspeção das carnes: incisões, informações e marcas de salubridade
- Animal health controls
- Food safety controls
- Official controls
Resumo
A Comissão Europeia informou o Comité das Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (SPS) da Organização Mundial do Comércio (OMC) da sua intenção de alterar as regras
- sobre a inspeção da carne - para limitar as inspecções post-mortem com recurso a incisões e palpações às que são relevantes para as anomalias encontradas, a fim de reduzir a possibilidade de contaminação cruzada
- sobre as informações relativas à cadeia alimentar - alargar a obrigação de disponibilizar determinadas informações de modo a incluir também os casos de abate de emergência e de abate na exploração
- sobre as marcas sanitárias - alargar os requisitos atualmente em vigor para os matadouros aos estabelecimentos de tratamento de caça.
As reacções à OMC foram encerradas em 16 de fevereiro de 2025(G/SPS/N/EU/803); as reacções à página Web " Dê a sua opinião " da UE foram encerradas em 5 de fevereiro de 2025.
A UE vai alterar certos requisitos relativos à inspeção da carne e às marcas de salubridade
Projeto de Regulamento de Execução da Comissão que altera o Regulamento de Execução (UE) 2019/627 que estabelece disposições práticas uniformes para a realização dos controlos oficiais de produtos de origem animal destinados ao consumo humano em conformidade com o Regulamento (UE) 2017/625 do Parlamento Europeu e do Conselho
Atualização
A Comissão Europeia informou o Comité das Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (SPS) da Organização Mundial do Comércio (OMC) da sua intenção de alterar as regras
- sobre a inspeção da carne - para limitar as inspecções post-mortem com recurso a incisões e palpações às que são relevantes para as anomalias encontradas, a fim de reduzir a possibilidade de contaminação cruzada
- sobre as informações relativas à cadeia alimentar - alargar a obrigação de disponibilizar determinadas informações de modo a incluir também os casos de abate de emergência e de abate na exploração
- sobre as marcas sanitárias - alargar os requisitos atualmente em vigor para os matadouros aos estabelecimentos de tratamento de caça.
As reacções à OMC foram encerradas em 16 de fevereiro de 2025(G/SPS/N/EU/803); as reacções à página Web " Dê a sua opinião " da UE foram encerradas em 5 de fevereiro de 2025.
Produtos afetados
Carne
o que está a mudar?
O Regulamento 2019/627 estabelece os requisitos aplicáveis às autoridades competentes que realizam controlos oficiais de produtos de origem animal.
Incisões e palpações
A inspeção post mortem nos matadouros envolve incisões e palpações se o veterinário que efectua os controlos identificar um possível risco para a saúde humana, a saúde animal ou o bem-estar dos animais. Atualmente, quando são detectadas anomalias, todas as incisões e palpações devem ser efectuadas. Uma vez que estas incisões e palpações podem representar um risco de contaminação cruzada com agentes patogénicos, a UE propõe limitar a sua utilização às incisões e palpações especificamente relevantes para as anomalias detectadas. Estas alterações aplicam-se à inspeção de:
- carne de vitela, Art. 18(3)
- carne de bovino, art. 19(2)
- borrego, Art. 20(2)
- ovinos e caprinos, Art. 21(2)
- cavalos, Art. 22(2)
- carne de suíno, Art. 23(2).
Informação sobre a cadeia alimentar
Para melhorar a eficácia dos controlos, a UE estabeleceu um sistema de intercâmbio de informações sobre a cadeia alimentar entre o agricultor que envia os animais para abate, o matadouro e o veterinário que efectua os controlos (Regulamento (CE) n.º 853/2004, Anexo II, Secção III). Os animais não podem ser abatidos para consumo humano se as informações obrigatórias a comunicar não estiverem disponíveis (Regulamento 2019/627, artigo 40.º). A UE propõe alargar esta informação sobre a cadeia alimentar para incluir os casos de abate de emergência e de abate na exploração.
Marcas de salubridade
O Regulamento 2019/627 também estabelece requisitos para as marcas de salubridade - as marcas aplicadas após os controlos oficiais para indicar que a carne é própria para consumo humano. Atualmente, estes requisitos referem-se apenas às carcaças cortadas no matadouro. A Comissão propõe alargar os requisitos de modo a incluir também os estabelecimentos de tratamento de caça (n.º 2 do artigo 48.º).
Em zonas sujeitas a restrições devido a doenças, os requisitos relativos à forma da marca de salubridade podem ser substituídos pelos requisitos relativos a marcas de salubridade especiais estabelecidas devido à doença em questão (alteração para clarificar 2019/627, art. 48(3)), em conformidade com a Lei da Saúde Animal (Regulamento 2016/429).
Cronologia
Prevê-se que o regulamento seja adotado em março de 2025.
quais são as principais implicações para os países exportadores?
As autoridades competentes dos países exportadores são responsáveis pelos controlos oficiais da carne exportada para a UE. Têm de aplicar a abordagem baseada no risco, as informações sobre a cadeia alimentar e as marcas de salubridade (ou marcas de identificação) indicadas nos certificados (ver Regulamento 2020/2235, anexo III, capítulos I-IV; ver também Certificados sanitários oficiais da UE para exportações para a UE - explicação).
Acções recomendadas
As reacções à OMC foram encerradas em 16 de fevereiro de 2025(G/SPS/N/EU/803); as reacções à página Web " Dê a sua opinião " da UE foram encerradas em 5 de fevereiro de 2025.
Contexto legal
As regras gerais relativas ao cumprimento da segurança dos alimentos e da saúde animal estão estabelecidas no Regulamento relativo aos controlos oficiais 2017/625. Este é complementado pelo Regulamento 2019/627, que estabelece requisitos específicos para os controlos oficiais dos produtos de origem animal, incluindo a carne. O objetivo é garantir que os operadores respeitem os requisitos que devem ser aplicados, como os do Regulamento (CE) n.º 853/2004.
Recursos
Regulamento de Execução (UE) 2020/2235 da Comissão que estabelece regras de aplicação dos Regulamentos (UE) 2016/429 e (UE) 2017/625 no que diz respeito aos modelos de certificados sanitários, modelos de certificados oficiais e modelos de certificados sanitários/oficiais, para a entrada na União e a circulação na União de remessas de determinadas categorias de animais e mercadorias, certificação oficial relativa a esses certificados
Regulamento de Execução (UE) 2019/627 da Comissão que estabelece disposições práticas uniformes para a realização dos controlos oficiais de produtos de origem animal destinados ao consumo humano
Regulamento (UE) 2017/625 relativo aos controlos oficiais e outras atividades oficiais realizadas para assegurar a aplicação da legislação em matéria de géneros alimentícios e alimentos para animais, das normas relativas à saúde e ao bem-estar dos animais, da fitossanidade e dos produtos fitofarmacêuticos (Regulamento relativo aos controlos oficiais)
Regulamento (UE) 2016/429 relativo às doenças animais transmissíveis e que altera e revoga determinados atos no domínio da saúde animal (Lei da Saúde Animal)
Regulamento (CE) n.º 853/2004 que estabelece regras específicas de higiene aplicáveis aos géneros alimentícios de origem animal
Fontes
Projeto de regulamento de execução da Comissão que estabelece disposições práticas uniformes para a realização dos controlos oficiais de produtos de origem animal destinados ao consumo humano
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A UE vai alterar certos requisitos relativos à inspeção da carne e às marcas de salubridade
Draft Commission Implementing Regulation laying down uniform practical arrangements for the performance of official controls on products of animal origin intended for human consumption
o que está a mudar e porquê?
Para reduzir o risco de contaminação cruzada, a UE propõe alterar as regras de inspeção da carne. O novo regulamento proposto estabelece que as inspecções post mortem da carne (vitela, vaca, borrego, ovino, caprino, equídeo e suíno) devem utilizar apenas as incisões e palpações específicas relevantes para as anomalias detectadas pelos inspectores, em vez de todas as incisões e palpações.
A obrigação do agricultor de comunicar certas informações antes do abate é alargada de modo a incluir o abate de emergência e o abate na exploração.
Na sequência das inspecções, os inspectores devem apor marcas de salubridade na carne para indicar que esta é própria para consumo. As regras actuais referem-se apenas à carne proveniente de matadouros; estas regras serão alargadas de modo a incluir a carne proveniente de estabelecimentos de tratamento de caça.
Acções
As reacções à OMC foram encerradas em 16 de fevereiro de 2025(G/SPS/N/EU/803); as reacções à página Web " Dê a sua opinião " da UE foram encerradas em 5 de fevereiro de 2025.
Cronologia
Prevê-se que o regulamento seja adotado em março de 2025.
Isenção de responsabilidade: Em nenhuma circunstância a COLEAD será responsável por quaisquer perdas, danos, responsabilidades ou despesas incorridas ou sofridas que sejam alegadamente resultantes da utilização das informações disponíveis neste sítio Web ou de qualquer ligação a sítios externos. A utilização do sítio Web é da exclusiva responsabilidade e risco do utilizador. Esta plataforma de informação foi criada e é mantida com o apoio financeiro da União Europeia. No entanto, o seu conteúdo não reflete as opiniões da União Europeia.