Mise à jour des orientations sur les exigences en matière d'hygiène pour les denrées alimentaires d'origine animale
Publié par AGRINFO le
L'UE met à jour un document d'orientation sur les exigences en matière d'hygiène pour les denrées alimentaires d'origine animale
Document d'orientation sur la mise en œuvre de certaines dispositions du règlement (CE) n° 853/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires d'origine animale
Mise à jour
L'UE a publié une version actualisée de son document d'orientation sur la mise en œuvre des exigences en matière d'hygiène pour les denrées alimentaires d'origine animale, le règlement 853/2004. Cette nouvelle version reflète les changements récents de la législation européenne et apporte des clarifications visant à améliorer la compréhension des exigences et à harmoniser leur application.
Produits concernés
Aliments d'origine animale
qu'est-ce qui change ?
Le document d'orientation a été mis à jour pour refléter les changements récents dans la législation de l'UE.
Les principales mises à jour sont les suivantes
- clarification des exclusions du champ d'application du règlement 853/2004 pour la fourniture directe de certaines denrées alimentaires au consommateur final ou aux établissements de vente au détail locaux (3.1)
- les définitions et l'utilisation des termes "manipulation", "activités" et "opérations" (3.2)
- les critères de définition des petits abattoirs et des établissements de traitement du gibier, afin de permettre une certaine souplesse (3.3)
- confirmation que les insectes et les viandes cultivées doivent faire l'objet d'une autorisation en tant que nouveaux aliments ; cela pourrait changer en fonction de la croissance du marché et de l'identification de dangers spécifiques (3.4)
- définition des "produits d'origine animale" pour inclure tout produit dérivé d'animaux destiné à la consommation humaine (comme la vitamine D3), à l'exclusion des produits composites (3.5) (il existe des orientations pour les produits composites dans le document de la Commission européenne de 2015)
- pour les produits de la pêche, la production primaire comprend l'étourdissement au niveau de l'exploitation ou l'abattage en mer, y compris le thon d'élevage (3.9)
- agrément des abattoirs mobiles (5.7) et possibilité d'abattage à la ferme (voir Adaptation des règles d'hygiène alimentaire pour les produits d'origine animale)
- les lignes directrices sur l'application de la "congélation des viandes fraîches sans délai injustifié" (5.8)
- la distinction entre les préparations de viande et les produits à base de viande (5.10)
- une section consacrée au marquage d'identification (5.22, 5.23)
- une nouvelle section sur les produits de la pêche pour faciliter la mise en œuvre des exigences spécifiques en matière d'hygiène (5.15 à 5.21)
- des arbres de décision pour l'application du règlement 853/2004 aux opérations de vente au détail (annexe III) et l'agrément des entrepôts frigorifiques (annexe IV).
En outre, les numéros de référence des lois ont été mis à jour.
pourquoi ?
Le guide initial a été publié en 2009 et a été mis à jour à plusieurs reprises. Une nouvelle mise à jour était nécessaire pour refléter les changements dans les exigences légales, et pour fournir des clarifications supplémentaires afin d'améliorer la compréhension des exigences et d'harmoniser leur application dans tous les États membres.
Calendrier
La version actualisée a été publiée le 22 avril 2024.
quelles sont les principales implications pour les pays exportateurs ?
Le document d'orientation vise à aider tous les acteurs de la chaîne alimentaire à mieux comprendre et à appliquer le règlement 853/2004 de manière correcte et uniforme.
Les denrées alimentaires d'origine animale exportées de pays non membres de l'UE vers l'UE doivent être conformes aux exigences de ce règlement. Ces exigences font partie de l'attestation de santé publique, qui doit être signée par les autorités du pays exportateur, dans les certificats officiels accompagnant les lots (voir les certificats sanitaires officiels de l'UE pour les exportations vers l'UE - expliqués).
Actions recommandées
Il est recommandé aux autorités compétentes et aux exportateurs des pays non membres de l'UE de consulter le document d'orientation mis à jour par l'UE pour faciliter la mise en œuvre du règlement 853/2004.
Contexte
Le règlement 853/2004 fixe des exigences spécifiques en matière d'hygiène pour les denrées alimentaires d'origine animale.
Le document d'orientation vise à promouvoir une compréhension commune des exigences légales parmi les autorités compétentes et à aider les exploitants du secteur alimentaire à mettre en œuvre les exigences de l'UE. Toutefois, ce document n'a pas de statut juridique formel. En cas de litige, c'est la Cour de justice de l'Union européenne qui est responsable en dernier ressort de l'interprétation de la loi.
Ressources
Ressources en ligne de la Commission européenne :
Commission européenne (2015) Orientations indic atives concernant les conditions d'importation et de transit et les contrôles de certains produits composites et de produits qui pourraient à tort être considérés comme des produits composites, originaires de pays tiers
Sources
Document d'orientation sur l'hygiène des denrées alimentaires d'origine animale
Clause de non-responsabilité : COLEAD ne peut en aucun cas être tenu responsable des pertes, dommages, responsabilités ou dépenses encourus ou subis qui résulteraient de l'utilisation des informations disponibles sur ce site web ou de tout lien vers des sites externes. L'utilisation du site web se fait aux seuls risques et responsabilités de l'utilisateur. Cette plateforme d'information a été créée et maintenue avec le soutien financier de l'Union européenne. Son contenu ne reflète toutefois pas le point de vue de l'Union européenne.